On pourrait croire que les chefs n’ont jamais recours aux boîtes de conserve, il n’en est rien ! La chef de cuisine au Mildred’s Temple Kitchen à Toronto, Cleo Valerio, balaie cette idée reçue.
« Beaucoup de gens pensent qu’être chef signifie cuisiner des plats raffinés, même à la maison, mais c’est l’inverse », explique la chef. « Nous essayons simplement d’être créatifs avec ce qu’il y a dans le placard ou le réfrigérateur. »
Les 5 boîtes de conserve qui sortent du lot
Pour préparer un délicieux repas sans y passer des heures, voici quelles sont les boîtes de conserve à avoir selon les chefs.
1 – Les légumineuses
Les haricots, les pois chiches ou encore les lentilles constituent un élément de base simple à mixer avec d’autres aliments. Erica Franklin, ancienne chef de partie à Toronto, est une adepte des boîtes de pois chiches. Une légumineuse qu’elle associe au lait de coco et à la pâte de curry. « Je peux préparer un curry simple et le servir avec du riz basmati », dit-elle.
2 – Les conserves de poissons et de fruits de mer
Riches en protéines, les conserves de sardines, maquereaux ou harengs, ainsi que celles de fruits de mer, sont succulentes pour garnir un plat de pâtes. Casey Corn, chef de cuisine, aime ajouter des moules en conserve à des cheveux d’ange, avec un peu d’eau de cuisson et de la chapelure. « L’un de mes plats faciles préférés », déclare-t-elle.
3 – Des tomates
L’odeur d’une sauce tomate qui mijote met illico les sens en éveil. Les tomates en conserve sont un incontournable pour Erica Franklin. « J’ai toujours des tomates San Marzano en conserve pour faire une sauce pour les pâtes rapide », explique-t-elle.
4 – Du lait de coco
Apportant une note exotique à une multitude de plats, le lait de coco peut servir de sauce pour napper un pavé de saumon, des morceaux de poulet ou s’associer à des légumes sautés. Tiffany Ran, chef et fondatrice d’un restaurant à Seattle, l’utilise pour le dessert : « Le lait de coco et les restes de riz font le meilleur riz au lait ».
5 – Les piments
Reconnus pour leurs bienfaits sur la santé, les piments rehaussent bon nombre de plats. Erica Franklin aime particulièrement les jalapeños pour leur goût plus doux, qu’elle utilise sur des œufs brouillés ou des bols de riz et de haricots.