Cette délicieuse salade de poulet au chou-fleur, patate douce et feta est un mélange savoureux et nutritif qui ravira vos invités et enrichira vos repas. Facile à préparer, elle allie des légumes colorés et des protéines maigres pour une option santé et gourmande.
Informations
Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 35 minutes
Ingrédients
- 3 tasses de bouquets de chou-fleur
- 400g de patate douce, pelée et coupée en cubes de 1 à 2 cm
- 1 cuillère à café de curry doux
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Une pincée de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- ¾ tasse de fèves edamame surgelées, décongelées
- 2 cuillères à soupe de graines de citrouille
- 250g de poulet maigre cuit, effiloché
- 100g de feta
- 3 tasses de jeunes feuilles d’épinard
- Pour la vinaigrette
- ⅓ tasse de yaourt nature faible en gras
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 1 cuillère à café de moutarde à grains entiers
- Pour servir
- Une poignée de feuilles de coriandre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une plaque de cuisson profonde de papier sulfurisé.
- Placez le chou-fleur et la patate douce sur la plaque, saupoudrez de curry, ajoutez l’huile, puis assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien avec les mains. Faites cuire au four pendant 25 minutes, en remuant après 15 minutes, puis retirez du four.
- Parsemez de fèves edamame et de graines de citrouille, puis remettez au four pour encore 5 minutes. Retirez du four et ajoutez le poulet, la feta et les feuilles d’épinard. Mélangez bien.
- Dans un petit bol, combinez les ingrédients de la vinaigrette et mélangez bien.
- Répartissez la salade dans des assiettes et arrosez de vinaigrette. Parsemez de feuilles de coriandre.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories: 398 kcal
- Kilojoules: 1670 kJ
- Protéines: 28 g
- Graisses totales: 18 g
- – Graisses saturées: 6 g
- Glucides: 30 g
- – Sucres: 11 g
- Fibres alimentaires: 7 g
- Sodium: 540 mg
- Calcium: 200 mg
- Fer: 5 mg
Nous vous invitons à essayer cette délicieuse salade et à partager vos impressions ! Bon appétit !