Comprendre le cholestérol
Tous ceux qui ont trop de cholestérol ont reçu le même conseil : « corrigez votre alimentation ». Celle-ci est en effet primordiale, et le premier des traitements est diététique. Plus facile à dire qu’à faire ! Que manger, combien de fois par semaine, en quelle quantité ?
Comment l’alimentation peut faire baisser le taux de cholestérol ?
L’excès de cholestérol est surtout lié à l’hygiène de vie. Essentiel à l’organisme, ce corps gras est en partie apporté par des aliments, mais surtout, il est fabriqué par le foie. Les problèmes surviennent lorsqu’une fraction de ce cholestérol (le LDL) se retrouve en excès dans le sang, car, au bout de plusieurs années, il forme sur les parois des artères des dépôts pouvant les obstruer.
La part exogène de l’alimentation est de 20 à 30 %, ce n’est pas la part la plus importante. On peut cependant supprimer ses apports alimentaires en cholestérol, et réussir à réduire son taux global, reconnaît le Dr Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste.
Quelle alimentation adopter quand on a du cholestérol ?
L’excès de mauvais cholestérol ou LDL est lié à une surconsommation d’aliments riches en graisses ou à la synthèse de cholestérol trop importante par le foie et à une défaillance dans son élimination. « Lors de leur digestion, les fibres entraînent la production de composés dont certains inhibent l’absorption du cholestérol », explique le Pr Éric Bruckert.
À l’inverse, l’excès de graisses saturées et d’aliments carnés perturbe l’élimination du cholestérol. Voici comment composer son assiette pour faire baisser son cholestérol.
Favoriser les viandes maigres et le poisson
Pour lutter contre un taux de cholestérol élevé, on limite les viandes grasses à une portion par semaine. « Il existe de nombreuses alternatives comme la volaille, le lapin, le poisson, et les protéines végétales », indique Sophie Gougis, diététicienne nutritionniste.
Augmenter la part des fruits et légumes
Afin de contrer un taux de mauvais cholestérol trop élevé, il est conseillé de consommer davantage de fruits et légumes. L’objectif est de consommer 2 à 3 légumes et 2 à 3 fruits par jour.
Consommer des oléagineux
30 g par jour de noix ou d’amandes permettent d’augmenter le bon cholestérol. « Ils peuvent être consommés aux repas ou en collation, en veillant toutefois à ne pas dévier vers un comportement de grignotage », met en garde Sophie Gougis.
Bien choisir ses produits laitiers
On consomme deux produits laitiers par jour dont une portion au maximum de fromage, et des yaourts à faible teneur en matières grasses.
Modérer les aliments riches en cholestérol
Il est important de modérer les aliments riches en cholestérol: ne pas consommer plus de 2 à 3 œufs par semaine et modérer les abats.
Les aliments transformés à éviter
Les pâtisseries et plats préparés qui contiennent des graisses saturées sont à éviter. On privilégie les aliments bruts.
Comment prévenir le cholestérol ?
Lorsqu’une personne a un taux de cholestérol élevé, le spécialiste doit dépister les plus grosses erreurs afin de proposer un plan d’action. Ces bonnes habitudes alimentaires sont aussi de bonnes pistes à suivre pour prévenir et maîtriser le cholestérol.