Classique pâté de poisson à l’ancienne

Instructions

1. Pelez les pommes de terre puis faites-les cuire dans une grande quantité d’eau bouillante légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez les œufs entiers aux pommes de terre pendant la cuisson. Faites-les bouillir pendant 12-15 minutes puis refroidissez sous l’eau froide, retirez les coquilles puis coupez ou tranchez. Égouttez les pommes de terre cuites et réservez.
2. Placez les poireaux dans une casserole avec 2 cuillères à café d’huile et 1/4 de tasse d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant environ 5 minutes puis égouttez, en réservant le liquide. Réservez.
3. Mettez les filets de poisson dans une casserole avec 1 tasse de lait puis couvrez et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que les filets soient juste cuits. Égouttez le poisson (en réservant le lait) puis émiettez les filets en morceaux épais. Mélangez le poisson émiétté, le poisson fumé, les poireaux et les œufs durs dans un plat allant au four de 18 cm x 23 cm vaporisé d’huile.
4. Combinez le liquide de poireaux réservé et le lait, puis complétez jusqu’à 1 ½ tasse avec le lait restant. Faites chauffer l’huile restante dans une casserole de taille moyenne. Incorporez la poudre de curry et la farine. Faites cuire pendant environ 1 minute en remuant continuellement. Ajoutez la moitié du liquide et remuez jusqu’à ébullition. Ajoutez le liquide restant et faites à nouveau bouillir, en remuant constamment, puis laissez mijoter pendant 4-5 minutes. Incorporez la sauce dans le mélange de poisson dans le plat.
5. Écrasez les pommes de terre avec la deuxième mesure de lait jusqu’à ce qu’elles soient crémeuses. Étalez sur le mélange de poisson, utilisez une fourchette pour créer des vagues à la surface et saupoudrez d’un peu de fromage parmesan.
6. Faites cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le dessus de pommes de terre soit légèrement doré (ou environ 45 minutes si préparé à l’avance et réfrigéré).