Qu’est-ce que les PFAS ?
Les PFAS, ou substances per- et polyfluoroalkylées, sont des molécules omniprésentes dans notre quotidien. On les trouve dans les textiles, les cosmétiques, ainsi que dans les emballages alimentaires et les poêles antiadhésives, généralement à base de Téflon.
Le Téflon, nom commercial du polytétrafluoroéthylène (PTFE), peut relarguer des particules toxiques dans les aliments lorsque ces ustensiles sont usés ou présentent des rayures. Patricia Bellone, naturopathe à Toulon, souligne les risques sanitaires préoccupants associés aux PFAS, qui comprennent divers cancers, des maladies thyroïdiennes et des taux élevés de cholestérol.
Les risques sanitaires des ustensiles en Téflon
Les ustensiles de cuisine en Téflon montrent des signaux d’usure rapidement et doivent être remplacés souvent. Sarah Bellone met en lumière les risques de santé encourus, notamment :
- Cancers, y compris les cancers du rein
- Maladies thyroïdiennes
- Taux élevé de cholestérol
Des alternatives saines pour la cuisson
Pour éviter les dangers associés aux PFAS, il est recommandé d’opter pour des matériaux de cuisson plus sains et durables. Voici quelques alternatives :
L’acier inoxydable 18/10
Ce type d’acier est robuste et ne relargue pas de particules dans les aliments. Parfait pour tous types de cuisson.
La fonte naturelle
Cette option est solide et dépourvue de substances chimiques. Bien culottés, les ustensiles en fonte deviennent antiadhésifs.
Le fer
Simple et sans produits chimiques, les ustensiles en fer doivent être bien entretenus pour éviter la rouille.
La terre cuite
Choisissez-la sans vernis ni émail, elle perdure dans le temps. À éviter pour les plaques à induction.
La céramique
Privilégiez la céramique non émaillée et fabriquée en France pour minimiser les risques toxiques.
Le cuivre
Excellent conducteur de chaleur, le cuivre est fragile et nécessite un entretien régulier.