Un appel à s’inspirer des centenaires
Une nutritionniste américaine interrogée par un média réputé appelle à s’inspirer des centenaires vivant dans les zones bleues pour composer nos assiettes et garantir une santé optimale le plus longtemps possible.
Ces zones bleues regroupent des régions connues pour leur longévité exceptionnelle, notamment la Sardaigne en Italie, l’archipel d’Okinawa au Japon, et bien sûr, Icarie en Grèce.
Le ragoût de longévité
Les centenaires recommandent de consommer des portions plus petites et de privilégier les produits à base de plantes. Parmi ces recommandations, un plat apparaît comme idéal pour un « jour de pluie » : le ragoût de longévité, très prisé sur l’île grecque d’Icarie.
Ingrédients clés
- Oignons rouges
- Ail
- Bulbe de fenouil
- Tomates
- Pois à œil noir (Mavromatika)
Les bienfaits des pois à œil noir
Helen Bell, nutritionniste, souligne l’importance des pois à œil noir pour leur faible indice glycémique, qui aide à réguler le taux de sucre dans le sang. Elle explique également que leur richesse en fibres peut favoriser la satiété, réduisant le risque de suralimentation.
Ces pois apportent également une bonne quantité de protéines et de nutriments essentiels, contribuant ainsi à une digestion saine.
Recette du ragoût de longévité
Pour préparer ce ragoût, commencez par faire revenir l’oignon, le bulbe de fenouil et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite les pois à œil noir avec de la pâte de tomate, des tomates fraîches et suffisamment d’eau pour les recouvrir, en ajoutant quelques feuilles de laurier.
Laissez mijoter pendant 40 minutes à une heure, en ajoutant sel et aneth haché en fin de cuisson.
Un plat pour une vie plus saine
Ce ragoût d’Icarie est largement salué par les nutritionnistes pour ses ingrédients d’origine végétale, riches en fibres et en nutriments essentiels. Bien qu’aucun plat unique ne puisse garantir la longévité, un régime alimentaire riche en aliments d’origine végétale pourrait contribuer à une vie plus longue et plus saine.