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Ces cupcakes aux carottes, ananas et raisins secs sont une véritable explosion de saveurs, moelleux et parfaitement équilibrés pour votre plaisir. Que ce soit pour un goûter, une fête ou simplement pour se faire plaisir, cette recette ravira petits et grands. Enfilez votre tablier et laissez-vous tenter par cette douce gourmandise !
Informations
Portions : 12
Temps de préparation : 35 minutes
Temps actif : 15 minutes
Ingrédients
- 2 tasses (270g) de mélange de farine sans gluten fait maison (ou un mélange à pâtisserie sans gluten prêt à l’emploi)
- 2 cuillères à café de levure chimique sans gluten
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle moulue sans gluten
- ¼ cuillère à café de muscade fraîche moulue
- 2 cuillères à soupe de LSA (lin, tournesol, amande) ou de graines de lin moulues
- 2 œufs
- ¾ tasse (110g) de sucre de canne brun
- ¼ tasse d’huile au goût neutre (huile de riz, colza ou huile d’olive légère)
- 2 tasses de carottes, pelées et râpées
- ¾ tasse d’ananas écrasé avec son jus
- ½ tasse de raisins secs
- Glaçage à la vanille (voir astuces)
Instructions
- Préchauffez le four à 180ºC. Tapissez un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier.
- Dans un grand bol, combinez les ingrédients secs.
- Dans un bol moyen, battez légèrement les œufs. Ajoutez le sucre et fouettez en ajoutant l’huile jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorporez les carottes, l’ananas et les raisins secs. Versez le mélange humide dans le mélange sec et mélangez bien. Remplissez les caissettes jusqu’à moitié et enfournez pendant 15 à 20 minutes.
- Retirez du four et laissez reposer dans le moule pendant au moins 10 minutes. Glacez avec le glaçage à la vanille une fois refroidi.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 262 kcal
- Kilojoules : 1100 kJ
- Protéines : 3 g
- Graisses totales : 8 g
- Graisses saturées : 1 g
- Glucides : 45 g
- Sucre : 27 g
- Fibres alimentaires : 2 g
- Sodium : 310 mg
- Calcium : 40 mg
- Fer : 0,5 mg
N’hésitez pas à essayer cette recette délicieuse et à partager vos impressions ! Que vous les dégustiez en famille ou entre amis, ces cupcakes séduiront à coup sûr. Bon appétit !