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Les fêtes de fin d’année sont souvent synonymes de surplus de turrón, ce qui peut poser le problème de la gestion des restes. Plutôt que de laisser ces douceurs prendre la poussière dans le placard ou de les jeter, pourquoi ne pas leur redonner vie à travers une délicieuse recette ? Ce flan de turrón, sans œuf et sans cuisson, est une façon idéale de réutiliser ces restes tout en surprenant vos invités avec un dessert savoureux et traditionnel.
Flan de turrón
Ingrédients
- 220 g de turrón de Jijona
- 600 ml de lait
- 200 ml de crème liquide
- 50 g de sucre (blanc ou brun)
- 5 ml d’extrait de vanille
- 2 sachets de gélatine en poudre
- 5 ml de jus de citron ou d’orange
- 100 g de sucre blanc pour le caramel
- 30 ml d’eau pour le caramel
Préparation du flan de turrón
Pour commencer, préparez le caramel en mélangeant 100 g de sucre avec 30 ml d’eau et le jus de citron ou d’orange dans une petite casserole. Faites chauffer à feu moyen sans remuer pour que le sucre se dissolve et prenne une couleur dorée.
Une fois le caramel prêt, versez-le au fond des moules ou des ramequins et laissez refroidir.
Dans une autre casserole, versez le lait et la crème liquide. Faites chauffer à feu doux et ajoutez l’extrait de vanille. Coupez le turrón en morceaux et incorporez-le au mélange en remuant avec un fouet jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
À ce stade, dissolvez les sachets de gélatine dans un peu de lait froid et ajoutez-les à la préparation. Remuez sans arrêt et chauffez à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, sans porter à ébullition.
Versez ensuite la préparation sur le caramel refroidi dans les moules. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’il prenne complètement.
Pour démouler, passez un couteau le long des bords et retournez le flan sur une assiette. Vous pouvez apprécier ce dessert gourmand et anti-gaspillage !
Si vous n’avez pas de gélatine en poudre, vous pouvez utiliser de la gélatine neutre, mais cela modifiera légèrement la texture. Vous pouvez également ajouter des fruits secs concassés sur le dessus pour une touche croquante.
Autres idées pour utiliser le turrón
Le turrón qui reste après les fêtes peut également être utilisé dans d’autres recettes délicieuses. Par exemple, vous pouvez réaliser des truffes en mélangeant des morceaux de turrón avec du fromage à la crème, en formant des petites boules et en les enrobant de cacao en poudre, de noix de coco râpée ou de fruits secs hachés.
Une autre idée est d’incorporer le turrón dans un gâteau ou des muffins. Écrasez-le et ajoutez-le à la pâte avec une touche de cannelle ou de zeste d’orange. Le résultat sera un dessert moelleux et plein de saveurs, qui ravira vos convives.
Enfin, vous pouvez transformer le turrón en une délicieuse glace maison en le mélangeant avec de la crème fouettée et du lait condensé, parfaite pour n’importe quelle saison.