La courge butternut : faut-il éplucher la peau ou non ?

Est-ce que la peau de butternut est comestible ?

La peau de la courge butternut est bel et bien comestible ! Elle est plus fine et moins coriace que celle d’autres courges, comme la citrouille ou la courge musquée, ce qui facilite sa consommation après cuisson. « La peau s’attendrit à mesure que la courge cuit et s’incorpore bien avec la chair. Vous pouvez donc la manger sans problème pour bénéficier de sa texture, mais aussi de ses précieux nutriments », assure Pascal Nourtier.

Éplucher ou garder la peau ?

Tout dépend de vos préférences et du plat que vous préparez, répond Claire Marzin. Garder la peau peut être une excellente option pour plusieurs raisons, mais certaines situations justifient aussi l’épluchage !

Avantages : pourquoi garder la peau de la butternut ?

• Un concentré de nutriments : La peau des courges butternut est très riche en nutriments, notamment en fibres alimentaires qui aident à la digestion et prolongent la sensation de satiété. Elle contient aussi des antioxydants, des vitamines A et C, et des minéraux comme le potassium.
• Gain de temps et facilité : Éplucher une courge butternut peut être fastidieux. En gardant la peau, vous économisez du temps et simplifiez la préparation.
• Moins de gaspillage : En ne pelant pas, vous limitez le gaspillage alimentaire et économisez.

Pourquoi certains préfèrent éplucher la courge butternut ?

• Préférences personnelles : Les habitudes culinaires varient ; certains ne sont pas habitués à consommer la peau des légumes.
• Une texture parfois moins appréciée : La peau de la butternut peut ne pas convenir à toutes les recettes.
• Facilité de cuisson : Certains plats nécessitent que la courge soit coupée en petits morceaux, ce qui peut nécessiter l’épluchage.

Comment enlever facilement la peau de cette courge ?

Pour éplucher la courge butternut, utilisez un couteau bien aiguisé. Voici quelques étapes :

1. Coupez les extrémités pour créer une base stable.
2. Utilisez un économe pour peler la courge, ou un couteau pour retirer la peau en fines couches.
3. Coupez la courge en deux, retirez les graines puis découpez selon votre recette.
4. Pour gagner du temps, faites cuire la courge pendant 20 minutes pour ramollir la peau.

Comment manger la peau de la butternut ?

Voici quelques idées de recettes :

• Rôtie au four avec des herbes et épices.
• Soupe ou velouté : Mixez après cuisson pour une texture lisse.
• Gratin : Alternez couches de courge et de fromage.
• Frites ou chips : Enfournez pour une alternative croustillante.
• Salades : Coupez en cubes pour ajouter de la couleur.
• Purée : Mixez avec la chair pour une texture riche.

La peau de la butternut, souvent négligée, est une excellente source de nutriments. En la consommant, vous maximisez les bienfaits de cette courge !