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La currywurst est une spécialité qui réconforte les Allemands depuis 75 ans. Elle occupe une place de choix dans la culture culinaire berlinoise, symbole emblématique de la street-food. Cette délicieuse saucisse accompagnée de sa sauce spéciale est au cœur des traditions gastronomiques de la ville.
Currywurst : la recette de la saucisse emblématique
La currywurst se compose d’une saucisse de porc blanche, à la texture lisse, similaire à la saucisse de Francfort. Ce qui rend ce plat unique, c’est sa sauce secrète. Celle-ci est élaborée à partir de purée de tomate en conserve, de curry en poudre, de diverses épices et de sauce Worcestershire. Pour compléter le tout, un « brötchen », un petit pain, est souvent servi en accompagnement, offrant ainsi un délicieux currywurst à l’allemande.
L’histoire de la currywurst
L’histoire de la currywurst commence à Berlin, peu après la Seconde Guerre mondiale. En juin 1948, la Russie soviétique impose un blocus sur Berlin-Ouest pour contrer la mise en place d’une monnaie unique par les Occidentaux. Les Berlinois, face à cette situation, réussissent à établir un pont aérien grâce aux avions de ravitaillement anglo-saxons, permettant ainsi de surmonter une année de pénuries.
En septembre 1949, Herta Heuwer, employée dans un snack-bar de Charlottenbourg, décide de créer une nouvelle sauce pour accompagner les saucisses. Elle utilise les ingrédients disponibles grâce au ravitaillement des Alliés : purée de tomate, curry, épices et sauce Worcestershire. Sa création, la « Curry-Bratwurst », composée d’un pain et de rondelles de saucisse recouvertes de sa délicieuse sauce, rencontre rapidement un grand succès dans le quartier.
Un plat emblématique et ses variantes
La currywurst a depuis évolué et connaît de nombreuses variantes à travers l’Allemagne. Chaque région apporte sa touche personnelle à ce plat. Les amateurs de currywurst peuvent explorer différentes recettes et styles, des plus traditionnels aux plus innovants, tout en découvrant les histoires qui l’accompagnent.
