Découvrez cette délicieuse recette de Boeuf en croûte d’herbes avec purée crémeuse, parfaite pour un repas convivial. La tendreté du boeuf combinée à la légèreté des herbes et à la douceur de la purée en fait un plat irrésistible qui ravira vos convives.
Informations
Portions : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients
- ¼ tasse de fécule de maïs sans gluten
- 3 blancs d’œufs, légèrement battus
- 1 tasse de flocons de quinoa
- ¼ tasse de fromage parmesan finement râpé
- ¼ tasse de persil plat frais finement haché
- 8 escalopes de boeuf de 60 g
- 600 g de pommes de terre Desiree, épluchées et coupées en morceaux
- ⅓ tasse de lait écrémé tiède
- 4 tasses de légumes congelés cuits à la vapeur comme des haricots verts et des pois gourmands
- 1 citron, coupé en quartiers
Instructions
- Préchauffez le four à 200ºC et tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placez la fécule de maïs dans un plat peu profond et assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu. Mettez les blancs d’œufs dans un deuxième plat. Dans un troisième plat, mélangez les flocons de quinoa, le parmesan et le persil.
- Plongez une escalope dans la fécule de maïs pour l’enrober, puis dans le blanc d’œuf et enfin dans les flocons de quinoa. Répétez l’opération avec les escalopes restantes.
- Vaporisez les escalopes des deux côtés avec de l’huile, placez-les sur la plaque préparée et enfournez pendant 15 minutes, en les retournant une fois ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les, puis remettez-les dans la casserole. Ajoutez le lait tiède et écrasez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez avec du poivre noir moulu et gardez au chaud.
- Répartissez la purée dans des assiettes, disposez 2 morceaux d’escalope sur chaque assiette, servez avec des légumes et un quartier de citron.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 495 kcal
- Kilojoules : 2070 kJ
- Protéines : 41 g
- Matières grasses totales : 15 g
- – Graisses saturées : 5 g
- Glucides : 50 g
- – Sucres : 8 g
- Fibres alimentaires : 7 g
- Sodium : 220 mg
- Calcium : 170 mg
- Fer : 5 mg
N’hésitez pas à tester cette recette, à la déguster et à partager vos impressions avec nous !