Poulet grillé aux herbes et légumes d’été savoureux

Instructions

1. Dans un plat peu profond non métallique, mélangez l’ail, les herbes, le paprika, la moitié de l’huile, le zeste et le jus de citron. Ajoutez les cuisses de poulet et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit.
2. Préchauffez le four à 190 °C. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez les poivrons et l’oignon rouge. Faites cuire pendant 25 minutes. Ajoutez les asperges et poursuivez la cuisson pendant 7 à 10 minutes. Retirez les légumes du four, et lorsque vous pouvez les manipuler, pelez les poivrons et déchirez-les en morceaux.
3. En attendant, portez une casserole d’eau légèrement salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites cuire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez, en réservant un peu d’eau de cuisson des pâtes. Transférez-les dans un grand saladier pour les laisser refroidir.
4. Filtrez le poulet en réservant la marinade. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites cuire le poulet pendant 5 à 6 minutes, en le retournant une fois et en ajoutant un peu de la marinade réservée à mi-cuisson. Réservez pour refroidir.
5. Dans le saladier avec les pâtes, ajoutez les légumes rôtis refroidis, le concombre, les oignons nouveaux et le maïs doux, puis mélangez bien. Dans un petit bol, combinez le reste de l’huile avec le vinaigre balsamique et le reste du zeste et du jus de citron. Incorporez au mélange de pâtes. Disposez les morceaux de poulet par-dessus. Assaisonnez de poivre noir et parsemez de feta et d’herbes. Couvrez et réfrigérez jusqu’au moment de servir.