Boeuf savoureux aux aubergines épicées au curry

Instructions

1. Coupez chaque aubergine en deux dans le sens de la longueur et évidez la chair, en laissant une coque d’environ 5 mm d’épaisseur. Coupez une petite tranche à la base de chaque moitié pour assurer la stabilité dans le plat. Hachez finement la chair.
2. Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les lentilles dans de l’eau bouillante pendant 10 à 12 minutes. Égouttez et mettez de côté.
3. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez la viande hachée et cuisez jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Égouttez l’excès de graisse. Ajoutez l’oignon et l’ail. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez les tomates, les pâtes, les lentilles et la chair d’aubergine hachée. Réchauffez pendant 3 à 4 minutes. Incorporez la coriandre et les raisins secs.
4. Placez les coques d’aubergine dans un plat allant au four. Remplissez généreusement les coques avec le mélange de viande. Versez un peu d’eau chaude autour des aubergines. Faites cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le tout soit cuit et que les coques soient tendres. Servez garni de coriandre fraîche.