Bouchées de poulet au curcuma et riz aux légumes savoureux

Instructions

1. Dans un mixeur, mélangez le curcuma (en réservant 1 cuillère à café), l’ail, le gingembre, la moitié du jus de citron et 1 cuillère à soupe d’huile pour obtenir une pâte. Utilisez cette pâte pour enrober le poulet et laissez mariner pendant quelques heures ou toute une nuit.
2. Une fois le poulet mariné, préchauffez le four à 190°C. Dans un plat allant au four, placez les carottes, les betteraves et les oignons. Vaporisez d’huile. Faites cuire au four pendant 20 minutes, remuez et vaporisez à nouveau d’huile.
3. Dans un autre plat allant au four, placez le poulet et faites cuire pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, en le retournant une fois.
4. Pendant ce temps, dans une casserole, chauffez le reste de l’huile à feu moyen et ajoutez le riz. Faites cuire pendant une minute. Ajoutez 1½ tasse d’eau, le curcuma réservé et les bâtons de cannelle. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit léger et moelleux.
5. Incorporez les pois chiches et les dattes avec la moitié de la coriandre et le jus de citron réservé. Assaisonnez selon votre goût.
6. Pour servir, répartissez le riz dans 4 bols. Ajoutez les légumes rôtis et garnissez de poulet et du reste de coriandre. Servez avec une cuillère de yaourt.