Découvrez une recette savoureuse et pratique : les enchiladas de poulet ! Parfaites pour les repas à emporter ou à réchauffer après une journée bien remplie, ces enchiladas vous offriront une délicieuse expérience gustative tout en étant faciles à préparer à l’avance. Que ce soit pour un repas en famille ou des invités, cette recette saura séduire vos papilles.
Informations
Pour : 8 personnes
Temps de préparation : 40 minutes
Ingrédients
- 500g de blancs de poulet désossés et sans peau
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 gros poivron rouge, en dés
- 1 tasse de carottes râpées
- 1 tasse de maïs congelé
- 1 tasse de courgettes, en dés
- 1 tasse de feuilles d’épinards hachées
- 400g de haricots rouges en conserve, égouttés
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 8 grandes tortillas de blé complet
- 1 tasse de fromage à pâte pressée légèrement dégraissé, râpé
- 1 tasse de yaourt nature faible en matière grasse
- 400g de tomates concassées en conserve
- 1 tasse de jalapeños finement hachés (facultatif)
Instructions
- Tapissez un plat de cuisson de 20 cm x 30 cm de papier sulfurisé.
- Placez les blancs de poulet en une seule couche au fond d’une grande casserole. Remplissez la casserole d’eau jusqu’à ce que le poulet soit juste couvert. Ajoutez le sel, couvrez et portez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes (le temps de cuisson varie selon la taille des blancs de poulet ; vérifiez la partie la plus épaisse pour vous assurer qu’ils soient bien cuits). Retirez le poulet du liquide et laissez-le refroidir légèrement.
- Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron et faites cuire pendant 2 minutes. Ajoutez les carottes, le maïs, les courgettes, les épinards et les haricots, puis mélangez le tout. Poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Pendant que le mélange de légumes cuit, effilochez la viande de poulet dans la casserole. Ajoutez le cumin et le poivre. Mélangez bien, retirez du feu et mettez de côté.
- Divisez le mélange uniformément entre les tortillas. Roulez chaque tortilla pour former un tube et placez-les dans le plat de cuisson préparé.
- Mélangez le yaourt et les trois quarts du fromage dans un bol. Étalez ce mélange sur les tortillas. Disposez les tomates en conserve en ligne sur le mélange de yaourt. Saupoudrez de jalapeños, si vous les utilisez, et ajoutez le reste du fromage.
- Enveloppez le plat dans du film plastique puis dans du papier aluminium et placez-le au congélateur, en le marquant clairement avec un nom et une date.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 366 kcal
- Kilojoules : 1530 kJ
- Protéines : 29 g
- Gras total : 11 g
- – Gras saturés : 5 g
- Glucides : 35 g
- – Sucres : 8 g
- Fibres alimentaires : 6 g
- Sodium : 700 mg
- Calcium : 260 mg
- Fer : 2,5 mg
N’hésitez pas à essayer cette recette d’enchiladas de poulet ! Partagez vos impressions et vos astuces après l’avoir goûtée. Vos retours sont toujours appréciés !