Poulet korma: douceur épicée qui réveille les papilles

Instructions

1. Pour préparer la pâte d’épices, faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen, puis faites griller les graines de coriandre, les graines de cumin et le garam masala pendant 1–2 minutes jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum. Transférez-les dans un mini robot ou dans un mortier et écrasez-les en poudre. Ajoutez le reste des ingrédients de la pâte d’épices avec 4 cuillères à soupe d’eau, puis mixez ou pilonnez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Faites chauffer l’huile dans la poêle utilisée pour le mélange d’épices à feu vif, puis, lorsqu’elle est chaude, ajoutez le poulet et les oignons et faites-les cuire pendant 5 minutes. Ajoutez le curcuma avec la pâte d’épices et laissez cuire en remuant encore 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
3. Baissez le feu à moyen, puis ajoutez le sucre et le yaourt. Mélangez bien, puis laissez mijoter doucement pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, faites griller la noix de coco râpée dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
4. Incorporez la coriandre fraîche hachée au curry et servez en saupoudrant de noix de coco toastée, de feuilles de coriandre supplémentaires et de quartiers de lime à presser dessus.