Essayez cette shakshuka végétarienne aux épinards, oignons caramélisés et lentilles pour un plat riche en saveurs, en fer et en protéines. Les oignons fondants apportent une base sucrée qui se marie parfaitement aux épices et au yaourt citronné — un repas réconfortant, sain et rapide à préparer.
Informations
- Portions : 4
- Temps total : 30 minutes
- Temps de préparation actif : 10 minutes
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon brun (ou jaune), émincé
- 1 botte de broccolini, parée, tiges coupées en deux dans la longueur
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais finement râpé
- 2 courgettes, coupées en morceaux
- 1 botte d’épinards, lavés et hachés
- 1 boîte (400 g) de lentilles sans sel ajouté, rincées et égouttées
- 4 œufs
- 1/3 tasse (≈80 ml) de petits pois surgelés
- 100 g de yaourt à la grecque allégé
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 piment vert long frais, émincé
- Feuilles de menthe fraîche, pour servir
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen‑vif. Faites cuire l’oignon en remuant pendant 7–8 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré et caramélisé. Réservez l’oignon hors de la poêle.
- Pendant ce temps, plongez le broccolini dans une casserole d’eau bouillante et faites cuire 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit juste tendre. Égouttez et passez sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez.
- Remettez la même poêle sur feu moyen. Faites revenir l’ail, le cumin, la coriandre et le gingembre en remuant pendant 1 minute jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme. Ajoutez les courgettes et 2 cuillères à soupe d’eau. Poursuivez la cuisson en remuant pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient juste tendres.
- Ajoutez les épinards, les lentilles, le broccolini et 1/3 de tasse d’eau (≈80 ml). Faites sauter 2–3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud et que les épinards aient fléchi.
- Retirez la poêle du feu. Avec le dos d’une cuillère, creusez quatre empreintes dans le mélange de légumes. Cassez délicatement un œuf dans chaque empreinte. Parsemez les petits pois sur le dessus. Couvrez partiellement et faites cuire 6–8 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants.
- Pendant la cuisson des œufs, mélangez le yaourt et le jus de citron dans un petit bol. Poivrez selon votre goût.
- Servez la shakshuka nappée du mélange yaourt‑citron. Parsemez avec les oignons caramélisés réservés, le piment émincé et les feuilles de menthe.
Informations Nutritionnelles
- Calories : 293 kcal
- Kilojoules : 1232 kJ
- Protéines : 20,4 g
- Matières grasses totales : 11,2 g
- — dont acides gras saturés : 2,3 g
- Glucides : 20,8 g
- — dont sucres : 7,9 g
- Fibres alimentaires : 11,8 g
- Sodium : 137 mg
- Calcium : 182 mg
- Fer : 6,9 mg
Remarque : cette analyse nutritionnelle est indicative et peut varier selon les ingrédients utilisés.
Essayez cette shakshuka aux épinards et lentilles chez vous — ajustez les épices selon vos préférences, goûtez et partagez vos impressions. Nous serions ravis de savoir comment vous l’avez personnalisée et appréciée !