Légers, savoureux et faciles à préparer, ces burgers de pois chiches et patates douces sont parfaits pour un déjeuner ou un dîner réconfortant et sain. Leur texture moelleuse associée à une pointe de citron et de piment en fait une recette que vous aurez envie de refaire.
Information
- Portions : 4
- Temps total : 30 minutes
- Temps de préparation (actif) : 15 minutes
Ingrédients
- 3 tasses de patate douce (kumara), pelées et coupées
- 2 cuillères à soupe de sauce chili douce
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 boîte (400 g) de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 2 oignons verts, finement hachés
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment séché
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 2 œufs battus
- 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
- Huile végétale en spray
- 4 petits pains au levain, coupés en deux et grillés
- 100 g de jeunes pousses d’épinard, 1 grosse tomate tranchée, 1/2 petit avocat tranché et 1/3 tasse (environ 50 g) de feta allégée émiettée, pour servir
Instructions
- Faites cuire les morceaux de patate douce dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Pendant ce temps, mélangez la sauce chili douce et le jus de citron dans un petit bol et réservez.
- Égouttez la patate douce puis mixez-la grossièrement au robot avec les pois chiches jusqu’à obtention d’une texture écrasée mais encore texturée. Ajoutez les oignons verts, le cumin, les flocons de piment et le zeste de citron, puis mixez brièvement pour combiner. Incorporez délicatement les œufs battus et le persil, puis formez 4 galettes d’environ 10 cm de diamètre.
- Vaporisez légèrement une poêle d’huile et faites chauffer à feu moyen. Faites cuire les galettes 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
- Garnissez la base de chaque petit pain avec des feuilles d’épinard et une galette, arrosez de la sauce chili-citron, ajoutez des tranches de tomate et d’avocat, émiettez la feta allégée, puis refermez avec les chapeaux des pains.
Informations Nutritionnelles
- Calories : 402 kcal (par portion)
- Kilojoules : 1682 kJ
- Protéines : 17,4 g
- Matières grasses totales : 11,1 g
- — dont saturées : 3,5 g
- Glucides : 61,9 g
- — dont sucres : 10,1 g
- Fibres alimentaires : 9,8 g
- Sodium : 866 mg
- Calcium : 262 mg
- Fer : 4,8 mg
Analyse nutritionnelle indicative uniquement ; les valeurs peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Essayez cette recette maison et adaptez-la selon vos goûts — elle se prête bien aux variantes d’épices et de garnitures. Testez, goûtez et n’hésitez pas à partager vos impressions et ajustements pour inspirer d’autres cuisiniers.