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Protéines, calcium et vitamine B12 : les atouts du cottage cheese
Le cottage cheese est élaboré à partir de lait caillé demi-écrémé ou écrémé. Sa texture granuleuse provient du fait qu’il est encore dans la présure, n’ayant pas totalement évolué du yaourt au fromage. Ce fromage frais n’est ni salé ni sucré, ce qui le rend polyvalent en cuisine.
Une source de protéines complètes
Selon la nutritionniste Edie Hortsman, le cottage cheese est une « source de protéines complètes » puisqu’il présente les neuf acides aminés essentiels. Son impact sur la santé réside dans la réparation musculaire, ce qui peut favoriser l’augmentation de la masse musculaire chez les athlètes ou simplement aider à la maintenir. Comparé au yaourt grec, il apporterait environ 5 grammes de protéines supplémentaires par portion, tout en restant rassasiant.
Riche en calcium
Le cottage cheese constitue également une bonne source de calcium. Pour une portion, il fournirait environ 140 mg de calcium, soit environ 14 % de l’apport journalier recommandé pour un adulte. Cette composition contribue à la santé des os et des dents.
Une bonne source de vitamine B12
Ce fromage frais est aussi une source intéressante de vitamine B12, nécessaire à la formation et à la maturation des globules rouges ainsi qu’à la synthèse de l’ADN et au bon fonctionnement du système nerveux. Pour optimiser les bienfaits, privilégier une version biologique et vérifier la liste des ingrédients.
Intégration dans une alimentation végétarienne
Le cottage cheese s’adresse particulièrement aux personnes végétariennes souhaitant augmenter leur apport en protéines sans recourir à des produits d’origine animale plus riches en gras. Il peut être consommé au petit-déjeuner, en garniture pour des salades, ou incorporé dans des plats chauds et des smoothies en fonction des goûts.
- Ajoutez-le dans un bol de fruits et de noix pour un petit-déjeuner protéiné.
- Utilisez-le comme garniture froide dans des wraps ou des tartines savoureuses.
- Intégrez-le dans des préparations chaudes à base de légumes ou de céréales.
Conseils pratiques et recommandations nutritionnelles
Les apports protéiques recommandés pour un adulte de moins de 60 ans se situent entre 0,83 et 2,2 g/kg/j, soit environ 10 à 27 % de l’apport énergétique. Le cottage cheese peut contribuer à atteindre ces objectifs, notamment dans le cadre d’un régime végétarien équilibré et varié.