Laissez-vous tenter par ces brioches croisées sans gluten : moelleuses, légèrement épicées et nappées d’un glaçage abricoté qui fait toute la différence. Parfaites pour un dessert de fête ou un goûter gourmand — vous risquez de ne plus jamais acheter de version industrielle.
Informations
- Portions : 12
- Temps de préparation : 1 h 15 min (plus 45 min de repos pour la pâte)
Ingrédients
- 3 cuillères à café (10 g) de levure sèche
- 1 ¾ tasse (environ 430–440 ml) de lait tiède
- 2 cuillères à soupe de sucre semoule
- 3 ¼ tasses (plus 2 cuillères à soupe supplémentaires) de préparation pour pain sans gluten
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à café d’épices mélangées (p.ex. quatre-épices)
- ½ cuillère à café de sel
- 60 g de margarine allégée
- 2 tasses de sultanas (raisins blonds)
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de sucre (pour la pâte à croix)
- 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot, légèrement chauffée (pour le glaçage)
Instructions
- Dans un petit bol, mélangez la levure, le lait tiède et 2 cuillères à soupe de sucre. Fouettez pour dissoudre le sucre et laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Tamisez la première quantité de préparation pour pain sans gluten, la cannelle, les épices et le sel dans le bol principal d’un batteur électrique équipé du crochet pétrisseur. Incorporez la margarine allégée du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez les sultanas, les œufs et le mélange de levure. Battez pendant environ 7 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- À l’aide d’une tasse doseuse d’un tiers (1/3 tasse), déposez des tas généreux de pâte sur une plaque beurrée de 30 x 20 cm, en formant 3 rangées de 4 brioches, en laissant de l’espace pour la pousse.
- Couvrez et laissez lever dans un endroit tiède pendant 45 minutes environ, jusqu’à ce que les brioches aient presque doublé de volume. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante).
- Pendant que la pâte lève, mélangez les 2 cuillères à soupe supplémentaires de préparation pour pain sans gluten, 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à soupe d’eau pour obtenir une pâte épaisse. Transférez-la dans une poche à douille et tracez une croix sur chaque brioche.
- Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les brioches soient cuites et dorées. Dès la sortie du four, badigeonnez-les de confiture d’abricot chauffée pour obtenir un glaçage brillant.
- Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.
Informations Nutritionnelles
- Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette.
- Les valeurs peuvent varier en fonction des ingrédients et des marques utilisés.
Essayez cette recette et laissez-vous surprendre par la texture moelleuse et le parfum épicé de ces brioches croisées sans gluten. Testez-la, goûtez-la et partagez vos impressions — vos retours sont les bienvenus !