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Gâteau au glaçage épicé aux canneberges et mandarines — un gâteau moelleux parsemé de canneberges acidulées, parfumé aux agrumes et garni d’un glaçage délicat. Parfait pour épater vos invités ou pour un goûter chaleureux, ce dessert allie couleur, saveur et texture pour un résultat aussi beau que savoureux.
Informations
- Portions : 10
- Temps total : 1 h 5 min
- Temps de préparation actif : 15 min
Ingrédients
- Zeste de 2 mandarines (nous avons utilisé des clémentines) et 3 c. à soupe (≈45 ml) de jus
- 200 g de canneberges fraîches ou surgelées
- 4 œufs moyens (élevage en plein air)
- ¾ de tasse + 1 c. à soupe de sucre semoule (≈162 g)
- ¾ de tasse de yaourt grec allégé (≈180 g)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1½ tasse de farine auto-levante tamisée (≈190 g)
- 1½ c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de cannelle moulue
- ½ tasse de sucre glace tamisé (≈60 g)
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante / gaz n°4). Beurrez et doublez de papier sulfurisé un moule rond profond de 17,5 cm de diamètre.
- Mettez le zeste et le jus des clémentines et 3/4 des canneberges dans une petite casserole (réservez le reste pour la décoration). Faites cuire à feu moyen 3–4 minutes, jusqu’à ce que les canneberges commencent à éclater. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Séparez un des œufs : mettez le blanc dans un petit bol. Versez 2 c. à café du sucre semoule sur une assiette. Badigeonnez les canneberges réservées avec le blanc d’œuf, puis roulez-les dans le sucre semoule pour les enrober. Réservez.
- Dans un saladier, fouettez le yaourt, les œufs (y compris le reste du blanc utilisé pour badigeonner) et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporez le mélange de canneberges refroidi.
- Dans un grand bol, mélangez la farine tamisée, le sucre semoule restant, la levure chimique et la cannelle. Versez le mélange de yaourt et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse. Versez dans le moule préparé et enfournez 45–50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le gâteau rebondisse légèrement au toucher. Laissez tiédir 10 minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
- Mélangez le sucre glace avec juste assez d’eau froide pour obtenir une consistance nappante et coulante. À l’aide d’une cuillère, versez le glaçage en filet sur la surface du gâteau. Disposez les canneberges glacées sur le glaçage. Laissez le glaçage prendre pendant 1 heure avant de trancher et de servir. Se conserve dans une boite hermétique et se déguste de préférence dans les deux jours.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 225 kcal
- Kilojoules : 942 kJ
- Protéines : 6 g
- Matières grasses totales : 3,2 g
- – dont saturées : 0,9 g
- Glucides : 45,9 g
- – dont sucres : 30,6 g
- Fibres alimentaires : 1,5 g
- Sodium : 197 mg
- Calcium : 136 mg
- Fer : 1,2 mg
Testez cette recette et laissez-vous séduire par l’équilibre entre l’acidité des canneberges et la douceur du glaçage épicé. N’hésitez pas à la préparer pour vos proches, à goûter et à nous partager vos impressions et adaptations — vos retours sont les bienvenus !