Serves: 4
Temps de préparation : 20 mins
* 3 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
* 3 ½ tasses d’eau
* 1 ½ tasses de polenta instantanée
* ½ tasse de parmesan râpé
* huile d’olive en spray
* 4 filets de poulet (environ 500g), coupés en deux horizontalement
* 2 cuillères à café d’ail écrasé
* 2 brins de romarin, hachés
* 250g de tomates cerises, coupées en deux (ou tomates cerises en boîte, égouttées)
* 2 tasses de haricots verts en tranches
* 4 tasses de jeunes pousses d’épinards
* 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 Placez le bouillon et l’eau dans une casserole moyenne et portez à ébullition à feu vif. Réduisez ensuite à feu doux et versez la polenta en un filet régulier, en fouettant constamment. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la polenta soit tendre. Retirez du feu et incorporez le parmesan.
2 Pendant ce temps, vaporisez une grande poêle antiadhésive d’huile et faites chauffer à feu moyen-élevé. Frottez le poulet avec l’ail et le romarin, et faites cuire pendant 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Placez sur une assiette et couvrez de papier d’aluminium pour conserver la chaleur. Ajoutez les tomates dans la poêle; faites cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater. Ajoutez les haricots; faites cuire pendant 2 minutes. Ajoutez une éclaboussure d’eau pour créer de la vapeur. Incorporez les épinards et faites cuire pendant 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient flétris et que les haricots soient tendres.
3 Répartissez la polenta dans 4 assiettes. Garnissez de poulet et de légumes, et arrosez de vinaigre balsamique.
* Calories 413cal
* Kilojoules 1730kJ
* Protéines 41g
* Lipides totaux 8g
* –Graisses saturées 3g
* Glucides 35g
* –Sucres 7g
* Fibres alimentaires 8g
* Sodium 750mg
* Calcium 240mg
* Fer 4mg
Préparez, dégustez et partagez vos impressions sur cette délicieuse recette de poulet à l’ail et au romarin avec polenta au fromage. Bon appétit!