Bolognaise végétalienne aux lentilles vertes

Mettez l’oignon et les carottes dans une casserole avec l’huile d’olive et faites cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail, le paprika et le cumin et faites cuire pendant encore 3 minutes avant d’ajouter la purée de tomate, les tomates en boîte et les lentilles avec 250ml d’eau et du poivre noir fraîchement moulu. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient vraiment tendres.

Pendant la cuisson de la sauce, faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Égouttez, en réservant un peu de l’eau de cuisson.

Une fois la sauce prête, ajoutez les pâtes égouttées dans la casserole, avec un peu d’eau de cuisson réservée si nécessaire. Mélangez bien le tout et servez garni de basilic, si vous le souhaitez.