la recette du jour
Les têtes de poisson ajoutent une profondeur de saveur que vous ne retrouverez pas seulement avec les arêtes. Utilisez le bouillon pour des soupes, paellas et pâtes marinara.
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## Informations
Temps de préparation : 1 h, plus refroidissement
Temps de travail : 30 min
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## Ingrédients
* 650g de têtes et arêtes de poisson (le vivaneau fonctionne bien)
* 1 oignon, tranché
* 1 cuillère à soupe d’huile
* 4 brins de persil frais
* 3 brins de thym frais
* 2 gousses d’ail
* 1 feuille de laurier
* 8 grains de poivre mélangés
* pincée de sel
* ¾ tasse de vinaigre de cidre
* 6 tasses d’eau
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## Instructions
1. Nettoyez soigneusement les arêtes de poisson en les rinçant à l’eau froide, en retirant autant de sang que possible. Si vous utilisez une tête de poisson, enlevez les branchies.
2. Dans une grande casserole, chauffez l’huile à feu moyen et faites cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit ramolli.
3. Ajoutez les arêtes de poisson et faites cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez les ingrédients restants, portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, en écumant si nécessaire. Filtrez à travers un tamis. Une fois refroidie, divisez le bouillon en portions. Étiquetez et congelez ou refroidissez.
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## Informations Nutritionnelles (par portion)
Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette.
Note : Cette analyse nutritionnelle est donnée à titre indicatif seulement. La composition nutritionnelle variera en fonction des ingrédients exacts utilisés.
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