Côtelettes d’agneau à l’origan et salade de pommes de terre tiède

Instructions

1. Préchauffez le four à 220°C. Faites bouillir les pommes de terre pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Égouttez et placez délicatement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vaporisez d’huile et faites cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
2. Pour préparer la sauce ricotta, dans un petit bol, battez la ricotta, la crème aigre, le vinaigre et la ciboulette. Réfrigérez jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir.
3. Faites cuire à la vapeur les haricots pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres. Ajoutez les épinards et chauffer le tout. Mélangez avec les pommes de terre. Mettez de côté.
4. Chauffez une grande poêle ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Vaporisez les côtelettes d’agneau avec de l’huile et faites-les cuire pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. Ajoutez le jus de citron et laissez cuire pendant encore 1 minute. Saupoudrez d’origan. Servez les côtelettes d’agneau avec la salade et la sauce ricotta.