Le petit-déjeuner selon Tim Spector
Le professeur Tim Spector, expert en nutrition et épidémiologie génétique au King’s College de Londres, a longtemps négligé le petit-déjeuner, une habitude qu’il considère désormais comme une grosse erreur. Aujourd’hui, il prône un petit-déjeuner équilibré, qu’il savoure aussi bien tôt le matin qu’au moment du brunch.
Une recette simple et nutritive
Il y a quelque temps, Tim Spector a partagé sa recette de porridge aux fruits, qui aide à réduire le taux de cholestérol. Plus récemment, dans le podcast Doctor’s Kitchen, il a développé une nouvelle recette de petit-déjeuner anti-inflammatoire. Pour lui, le mélange idéal est de 50/50 de yaourt grec et de kéfir de lait, agrémenté de fruits frais ou congelés. Il ajoute également des graines et des noix, et prépare même son propre granola aux noix en grande quantité.
Les bienfaits de sa recette
Ce petit-déjeuner a l’avantage d’être anti-inflammatoire, grâce aux baies et aux fruits, et riche en fibres grâce au granola. Il fournit également 17 g de protéines par portion, ce qui est idéal pour démarrer la journée. Selon Tim Spector, cela permet de consommer tous les nutriments, vitamines et fibres nécessaires, tout en étant particulièrement bon pour le microbiote intestinal.
Le mélange parfait
Le véritable atout de ce petit-déjeuner réside dans l’équilibre entre yaourt nature et kéfir. Ces produits laitiers sont riches en calcium, magnésium et potassium, des éléments essentiels pour réguler la tension artérielle. Des études ont démontré qu’une consommation quotidienne de yaourt pouvait contribuer à faire baisser la pression artérielle chez les personnes hypertendues. Le kéfir, quant à lui, est un probiotique qui favorise une flore intestinale saine.
La science derrière les bonnes pratiques
Des recherches effectuées aux États-Unis ont montré que les personnes consommant quatre à cinq petites portions d’aliments fermentés chaque jour présentaient des niveaux d’inflammation plus bas et une meilleure fonction immunitaire, après seulement deux semaines. En intégrant ces produits au petit-déjeuner, on peut bénéficier de ces effets positifs sur la santé.