Cette délicieuse soupe de potiron épicée vous réchauffera le cœur et ravira vos papilles. Facile à préparer et parfaite pour un repas sain et copieux, cette recette est sans produits laitiers et convient aux végétaliens. Lancez-vous dans cette aventure culinaire et savourez chaque cuillerée!
Informations
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 25 minutes
Ingrédients
- Huile de cuisson
- 1 oignon, haché grossièrement
- 1 piment rouge long, haché grossièrement
- 1 kg de potiron, pelé et coupé en morceaux de 3 cm
- 400 g de haricots cannellini, égouttés et rincés
- 2 tasses de bouillon de légumes faible en sel
- 2 cuillères à soupe de graines de courge
- Coriandre fraîche, pour garnir
- 4 tranches de pain multigrains, grillées
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Vaporisez une grande casserole avec de l’huile et placez-la à feu modéré. Faites cuire l’oignon et le piment pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre.
- Ajoutez le potiron et les haricots. Remuez pour enrober. Ajoutez le bouillon et 2 tasses d’eau, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
- Pendant ce temps, étalez les graines de courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vaporisez d’huile et faites cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Utilisez un mixeur plongeant ou un robot culinaire pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse. Parsemez de graines de courge et de coriandre, et servez avec les tranches de pain grillé sur le côté.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 348 kcal
- Kilojoules : 1460 kJ
- Protéines : 10 g
- Graisses totales : 10 g
- – Graisses saturées : 2 g
- Glucides : 50 g
- – Sucres : 17 g
- Fibres alimentaires : 12 g
- Sodium : 720 mg
- Calcium : 110 mg
- Fer : 3,5 mg
N’hésitez pas à essayer cette recette, à la déguster et à partager vos impressions. Bon appétit!