Pain perdu aux fraises et cheesecake, version veggie

Instructions

1. Préchauffez le four à 160°C. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Placez la moitié des fraises dans un bol. À l’aide d’une fourchette, écrasez-les jusqu’à obtenir une texture presque lisse. Ajoutez le fromage à la crème et la vanille, en remuant pour bien mélanger.
3. Faites une large poche dans chaque tranche de pain sans couper complètement. Étalez le mélange de fraises et de fromage à la crème dans chaque poche, en pressant les côtés pour enfermer la garniture.
4. Dans un bol, battez les œufs, le blanc d’œuf, le lait et la cannelle pour bien mélanger. Vaporisez légèrement une grande poêle antiadhésive avec de l’huile et faites chauffer à feu moyen. Travaillez avec une tranche à la fois, plongez le pain dans le mélange d’œufs pour bien l’enrober. Ajoutez délicatement à la poêle et faites cuire pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré. Transférez sur la plaque préparée et gardez au chaud dans le four préchauffé. Répétez avec le reste des œufs et des tranches.
5. Coupez le pain perdu en deux en diagonale et répartissez-le sur quatre assiettes de service. Ajoutez les fraises restantes et servez avec un filet de sirop d’érable.