Découvrez ce plat coloré et équilibré : du poulet grillé sur une salade de quinoa, accompagnée de carottes rôties et d’une touche d’orange. Une recette savoureuse, sans gluten et facile à préparer, parfaite pour un dîner réconfortant et sain.
Informations
Portions : 4
Temps total : 45 minutes
Temps actif : 15 minutes
Ingrédients
- 2 bottes de carottes nouvelles, équeutées, lavées et coupées en deux si elles sont grosses
- 1 aubergine moyenne, coupée en morceaux de 2 cm
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ¾ tasse de quinoa, rincé et égoutté
- 200 g de haricots verts, équeutés et coupés en deux
- 2 filets de poitrine de poulet de 250 g chacun
- 2 oranges Navel, une en segments, l’autre pressée
- ½ tasse de feuilles de persil plat
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Chemiser une large plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposer les carottes et l’aubergine en une seule couche sur la plaque. Saupoudrer de cumin et de cannelle, puis vaporiser légèrement d’huile d’olive. Enfourner 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- Pendant ce temps, cuire le quinoa dans une casserole moyenne d’eau bouillante pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit juste tendre. Égoutter et réserver. Cuire les haricots verts dans l’eau bouillante, à la vapeur ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres. Égoutter.
- Vaporiser légèrement une grande poêle antiadhésive d’huile d’olive et la chauffer à feu moyen-vif. Cuire le poulet 4–5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Transférer sur une assiette et laisser reposer 5 minutes avant de trancher finement.
- Fouetter le jus d’orange, l’huile d’olive, le vinaigre et le cumin et la cannelle restants dans un petit bol jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Mélanger le quinoa, les légumes rôtis, les haricots, le persil et les segments d’orange dans un grand bol. Assaisonner de poivre noir concassé. Servir la salade garnie de poulet et arrosée de la vinaigrette à l’orange.
Informations nutritionnelles
- Calories : 454 kcal
- Kilojoules : 1899 kJ
- Protéines : 37,7 g
- Matières grasses totales : 12,1 g
- Lipides saturés : 2,0 g
- Glucides : 40,8 g
- Sucres : 22,0 g
- Fibres : 14,8 g
- Sodium : 123 mg
- Calcium : 195 mg
- Fer : 4,9 mg
Remarque : Cette analyse nutritionnelle est indicative. La composition peut varier en fonction des ingrédients exacts utilisés.
Essayez cette recette, dégustez-la et dites-nous ce que vous en pensez. Bon appétit et n’hésitez pas à partager vos impressions !