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Ces muffins banane et beurre d’amande sont moelleux, rapides à préparer et riches en saveur — parfaits pour un petit-déjeuner sur le pouce ou une collation saine. L’ajout de beurre d’amande apporte une texture onctueuse et un supplément de protéines, tandis que les bananes bien mûres sucrent naturellement la pâte. Essayez cette version végétarienne pour un résultat gourmand et facile.
Informations
- Portions : 16
- Temps total : 30 min, plus refroidissement
- Temps de préparation actif : 10 min
Ingrédients
- 2 œufs, battus
- ½ tasse de yaourt grec allégé
- ¼ tasse de nectar d’agave
- ¼ tasse + 1 cuillère à soupe bombée de beurre d’amande
- 3 cuillères à soupe de lait écrémé
- 3 bananes moyennes très mûres, écrasées
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1¾ tasse de farine auto-levante
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ⅔ tasse de sultanas (raisins dorés)
- ¼ tasse d’amandes effilées ou de graines de tournesol
Instructions
- Préchauffez le four à 190 °C (170 °C en chaleur tournante), thermostat 5. Chemisez deux moules à muffins de 12 empreintes avec 16 caissettes en papier.
- Dans un grand pichet, mélangez les œufs battus, le yaourt grec, le nectar d’agave, le beurre d’amande, le lait, les bananes écrasées et l’extrait de vanille jusqu’à homogénéité.
- Dans un grand saladier, tamisez ou mélangez la farine auto-levante avec le bicarbonate de soude, puis ajoutez les sultanas et les amandes effilées (ou graines de tournesol).
- Versez le mélange humide sur les ingrédients secs et incorporez délicatement à la spatule jusqu’à ce que la préparation soit juste homogène — évitez de trop mélanger.
- Répartissez la pâte dans les caissettes (environ 16 muffins) et enfournez 20 minutes environ, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir les muffins sur une grille avant de servir.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 170 kcal
- Kilojoules : 711 kJ
- Protéines : 5,7 g
- Lipides totaux : 5,6 g
- – dont acides gras saturés : 0,6 g
- Glucides : 25,1 g
- – dont sucres : 13,2 g
- Fibres alimentaires : 2 g
- Sodium : 158 mg
- Calcium : 96 mg
- Fer : 0,9 mg
Remarque : cette analyse nutritionnelle est indicative. Les valeurs peuvent varier selon les marques et la précision des mesures.
Prêt à tester ces muffins banane et beurre d’amande ? Préparez-les, goûtez-les et n’hésitez pas à partager vos impressions et variations préférées — vos retours sont toujours appréciés !