Les yaourts jouent un rôle intéressant dans une alimentation équilibrée, car ils apportent notamment de la vitamine D et du calcium. Le lait contenu dans le yaourt fournit des protéines complètes, c’est-à-dire tous les acides aminés essentiels. Selon le Programme National de Nutrition Santé (PNNS), trois produits laitiers par jour sont recommandés pendant l’enfance et l’adolescence, pour soutenir la croissance et la minéralisation osseuse. À l’âge adulte, deux produits laitiers par jour suffisent pour maintenir ces apports.
Si vous aimez les yaourts, il est possible d’en profiter tout en faisant les bons choix. Tous les yaourts ne se valent pas: les options fruitées ou aromatisées peuvent devenir des encas plaisir à consommer avec modération. Quatre nutritionnistes consultés pour Top Santé s’accordent sur une priorité: privilégier le yaourt nature pour ses bénéfices nutritionnels et digestifs.
Le yaourt nature: sans sucre ajouté
Le yaourt nature est souvent présenté comme le choix le plus sain par les experts. Les bactéries lactiques présentes pourraient faciliter la digestion du lactose et soutenir la flore intestinale. Ainsi, un yaourt nature servi en fin de repas peut aider à la digestion, y compris pour les personnes qui tolèrent mal le lactose. Cette approche est soutenue par des recherches évoquées par des chercheurs américains publiées en 2014 dans une revue nutritionnelle reconnue.
Pour préserver ces bénéfices, il est crucial de privilégier le yaourt nature sans sucre ajouté ni additifs. En effet, les yaourts natures contiennent uniquement du lactose et les acides aminés des protéines, sans édulcorants ni arômes artificiels.
« Les yaourts aux fruits ne contiennent pas vraiment des fruits, mais des morceaux de fruits très sucrés. Les yaourts aromatisés sont toujours très sucrés (environ 15 g de sucre par pot). Un yaourt nature n’apporte que 5 à 6 g de glucides et se concentre sur le lactose », rappelle Raphaël Gruman, nutritionniste.
Un yaourt aromatisé ou aux fruits: un produit ultra-transformé
Les yaourts aromatisés ou aux fruits industriellement fabriqués sont souvent considérés comme des produits ultratransformés et peuvent contenir une quantité notable de sucre. Ils ne sont pas interdits, mais leur place est généralement limitée dans une alimentation saine et naturelle, à consommer plutôt en occasionnelle.
Pour ceux qui trouvent le yaourt nature fade, il est possible de l’aromatiser naturellement avec des fruits frais ou une petite touche de miel. « Je conseille de choisir un yaourt nature, puis d’ajouter un peu de miel pour contrôler la quantité de sucre ajouté », précise Alexandra Murcier, diététicienne nutritionniste. Cette approche permet de combiner plaisir et sobriété sucrée, sans renoncer aux bénéfices du yaourt.
Skyr et Petits Suisses: faut-il les privilégier ?
La valeur nutritionnelle des yaourts réside dans leur teneur en protéines, calcium et ferments lactiques, tout en restant relativement faibles en matières grasses et en glucides. Plus le yaourt est « égoutté », plus il est dense et concentré en nutriments. Le Skyr et les Petits Suisses appartiennent à cette catégorie: ils offrent une densité nutritionnelle intéressante, tout en restant raisonnablement caloriques.
Selon Vanessa Bedjaï-Haddad, diététicienne nutritionniste, ces produits peuvent constituer un dessert sain s’ils restent peu transformés. Associez-les à des fruits frais ou à une cuillerée de compote pour bénéficier des vitamines et des micronutriments des fruits plutôt que d’un yaourt industriel aromatisé, qui peut contenir davantage de sucre et de additifs.
Faut-il miser sur les yaourts 0 % ?
Les yaourts à 0 % de matières grasses séduisent celles et ceux qui surveillent leur apport calorique, mais leur intérêt nutritionnel mérite d’être nuancé. Le sucre ajouté peut rester présent même lorsque la teneur en matière grasse est nulle, et le gras du lait contient des vitamines liposolubles utiles, notamment la vitamine D.
« En réalité, c’est surtout le sucre ajouté qu’il faut surveiller. Le yaourt 0 % ne supprime pas le sucre; il supprime simplement le gras, ce qui peut réduire l’apport en vitamine D et en autres nutriments liposolubles », souligne Alexandra Retion. En choisissant ces produits, on peut donc manquer certains atouts du yaourt, dont le calcium et les bénéfices digestifs liés à la vitamine D.
En résumé
- Les yaourts sont riches en vitamine D, calcium et protéines complètes, des éléments clés pour une alimentation équilibrée.
- Les nutritionnistes recommandent de privilégier le yaourt nature sans sucre ajouté pour ses bienfaits digestifs et sa faible teneur en glucides.
- Évitez les yaourts aux fruits et aromatisés, souvent ultratransformés et riches en sucre, pour une option plus saine et naturelle.