Au printemps 2024, une étude menée par l’Université de médecine de Vienne a démontré que les personnes ajoutant quasi-systématiquement du sel à leurs assiettes présentent environ 40 % de risque en plus de développer un cancer de l’estomac au cours de leur vie, par rapport à celles qui ne le font pas. Cet article explore ce lien entre excès de sel et cancer gastrique et propose des repères pour limiter sa consommation.
Risque accru lié à l’excès de sel dans l’alimentation
Le Dr Timothy Tiutan, spécialiste en médecine interne, rappelle que l’excès de sel constitue un facteur de risque du cancer de l’estomac et que ce risque est d’autant plus élevé chez les personnes porteuses de la bactérie Helicobacter pylori. En France, l’HAS estime qu’entre 15 % et 30 % de la population adulte pourrait être contaminée par cette bactérie. Après 50 ans, environ une personne sur deux serait porteur.
Helicobacter pylori est associée à l’apparition d’ulcères gastroduodénaux et à certains cancers gastriques. Cette association renforce l’importance de limiter le sel dans le cadre d’une prévention du cancer gastrique et d’une meilleure santé digestive.
Les nouilles instantanées: un repas rapide… mais bien trop salé
Le Dr Tiutan recommande de limiter l’apport quotidien en sel à environ une cuillère à café et d’éviter les aliments naturellement riches en sel. Parmi ces aliments sensibles, il pointe :
- charcuterie
- légumes et viandes en conserve
- plats préparés
- sauces en bocaux
- soupes toutes-prêtes
- viandes transformées
Pour se protéger contre le cancer de l’estomac, les nouilles instantanées doivent être évitées. Un paquet contient environ 6 g de sel, alors que l’OMS recommande de ne pas dépasser 5 g de sel par jour pour un adulte. L’excès de sel se retrouve à la fois dans les pâtes et dans l’assaisonnement. En lieu et place, privilégier une assiette de pâtes complètes ou d’autres plats faits maison, moins riches en sel.
Adopter une alimentation plus équilibrée et limiter les aliments ultra-transformés riches en sel peut contribuer à réduire le risque de cancer de l’estomac et à améliorer la santé digestive.