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Laissez-vous tenter par cette omelette espagnole verte, simple et généreuse en légumes — une version végétarienne, riche en protéines et sans gluten, parfaite pour un repas rapide et savoureux. Idéale pour vider le bac à légumes tout en gardant une texture fondante et des saveurs méditerranéennes.
Informations
- Pour : 1 personne
- Temps total : 20 min
- Temps de préparation : 10 min
Ingrédients
- 1 petite pomme de terre, pelée et coupée en dés
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 2 oignons nouveaux, finement émincés
- ½ poivron rouge ou jaune, coupé en dés
- ½ cuillère à café d’origan séché
- 80 g de petits pois surgelés
- 2 œufs entiers + 1 blanc d’œuf
- 50 g de jeunes pousses d’épinard
- 1 cuillère à soupe de parmesan végétarien râpé
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, pour servir
Instructions
- Placez les dés de pomme de terre dans un bol allant au micro-ondes, couvrez, puis faites chauffer à pleine puissance pendant 3 minutes (ou cuisez à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres).
- Chauffez l’huile dans une poêle antiadhésive de 18–20 cm munie d’un couvercle. Ajoutez les pommes de terre, les oignons nouveaux, le poivron et l’origan, puis faites revenir 3–4 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Battez les œufs et le blanc d’œuf dans un petit bol, assaisonnez de poivre noir. Versez les œufs battus sur les légumes en inclinant la poêle de gauche à droite pour répartir l’œuf de façon homogène sur les légumes et la base de la poêle.
- Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’omelette soit prise.
- Retournez l’omelette sur une assiette, parsemez immédiatement des pousses d’épinard et du fromage râpé, puis arrosez d’un filet de vinaigre balsamique. Servez sans attendre.
Informations Nutritionnelles
- Calories : 462 kcal
- Kilojoules : 1933 kJ
- Protéines : 30 g
- Matières grasses totales : 18 g
- — dont acides gras saturés : 5,2 g
- Glucides : 40 g
- — dont sucres : 10 g
- Fibres alimentaires : 11 g
- Sodium : 400 mg
- Calcium : 304 mg
- Fer : 6,2 mg
Remarque : cette analyse nutritionnelle est indicative et peut varier selon les ingrédients utilisés.
Essayez cette omelette espagnole verte dès aujourd’hui — testez les saveurs, ajustez les légumes selon votre panier et dites-nous ce que vous en pensez. Bon appétit et n’hésitez pas à partager votre retour !