Ce curry de légumes et lentilles, réconfortant et savoureux, est une recette végétarienne sans gluten conçue pour le mijoteur : il concentre une grande variété de légumes et de protéines végétales pour un dîner sain, simple à préparer et idéal pour toute la famille.
Informations
- Pour : 4 personnes
- Temps total : 4 h 45 min
- Temps de préparation actif : 15 min
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 c. à café de gingembre frais, râpé finement
- 3 c. à soupe de pâte de curry douce, sans gluten
- Petite poignée de feuilles de curry
- 425 ml (1 ¾ tasse) de bouillon de légumes, très pauvre en sel et sans gluten
- 3 tasses de fleurettes de chou-fleur
- 3 tasses de patate douce (kumara), pelée et coupée en morceaux de 2 cm
- 3 tomates, hachées
- 3 c. à soupe de yaourt nature
- 1 boîte (400 g) de lentilles brunes, rincées et égouttées
- 3 tasses de pousses d’épinards
- 1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
- 1 courgette, tranchée
- 3 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
- 2 x 250 g de riz basmati prêt-à-réchauffer, chauffés
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (ventilateur 180°C, gaz 6). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans le bol du mijoteur, mettez l’oignon, le gingembre, la pâte de curry, les feuilles de curry et le bouillon. Ajoutez le chou-fleur, la patate douce et les tomates, puis mélangez. Couvrez et faites cuire à basse température pendant 3 à 4 heures, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporez le yaourt, les lentilles, les épinards, les petits pois, la courgette et la moitié de la coriandre. Augmentez le réglage du mijoteur sur « haut ». Couvrez et laissez cuire encore 30 minutes.
- Servez le curry sur un lit de riz basmati chaud et garnissez avec le reste de coriandre.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 500 kcal
- Kilojoules : 2092 kJ
- Protéines : 18 g
- Matières grasses totales : 9,6 g
- — dont acides gras saturés : 1,7 g
- Glucides : 77 g
- — dont sucres : 18 g
- Fibres alimentaires : 11 g
- Sodium : 512 mg
- Calcium : 204 mg
- Fer : 4,9 mg
Remarque : cette analyse nutritionnelle est donnée à titre indicatif. La composition varie selon les ingrédients exacts utilisés.
Testez cette recette simple et réconfortante, ajustez les épices à votre goût, puis dites-nous ce que vous en avez pensé — on a hâte de connaître vos impressions et variantes !