Cette salade de saumon aux lentilles et crème de concombre est un trésor nutritionnel, riche en calcium et en fer, apportant la totalité de vos 5 portions de fruits et légumes par jour. Avec sa choucroute piquante et sa sauce onctueuse, ce repas sain pour deux saura ravir vos papilles.
Informations
- Pour: 2 personnes
- Temps de préparation: 25 min
Ingrédients
- 200 g de filet de saumon (arêtes enlevées, ou utilisez la partie de la queue), coupé en deux
- 2 cuillères à café de sauce soja à teneur réduite en sel
- 1 cuillère à café de mirin
- Zeste et jus d’1 citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive nature ou infusée au citron
- 400 g de lentilles en conserve dans de l’eau de source, égouttées et rincées
- 1 poivron rouge, haché
- 2 tasses de roquette grossièrement hachée
- 1 concombre long, coupé en dés
- 2 petites betteraves cuites, coupées en dés
- ¾ de tasse de yaourt nature faible en matières grasses
- Poivre noir concassé, à votre goût
- Basilic frais ou menthe pour garnir (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Disposez le saumon sur un plat allant au four recouvert de papier cuisson. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja et le mirin puis badigeonnez le saumon avec ce mélange. Faites cuire au four pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit.
- Dans un grand bol, mélangez le jus de citron, le zeste et l’huile. Ajoutez les lentilles, le poivron rouge, la roquette et la moitié du concombre. Mélangez bien. Ajoutez les betteraves et incorporez délicatement.
- À l’aide d’un mixeur ou d’un blender à main, mixez le yaourt, le poivre noir et le reste de concombre jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Pour servir, répartissez la salade de lentilles dans 2 assiettes et émiettez le saumon par-dessus. Nappez de crème de concombre, garnissez de basilic frais ou de menthe si vous le souhaitez.
Infos nutritionnelles (par portion)
- Calories : 577 cal
- Kilojoules : 2420 kJ
- Protéines : 36 g
- Lipides totaux : 32 g
- Lipides saturés : 8 g
- Glucides : 35 g
- Sucres : 20 g
- Fibres alimentaires : 13 g
- Sodium : 560 mg
- Calcium : 380 mg
- Fer : 4,5 mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est indicative. La composition nutritionnelle peut varier en fonction des ingrédients exacts utilisés.
Laissez-vous tenter par cette salade colorée et saine, qui apportera une touche de fraîcheur à votre table. Partagez ce plaisir culinaire avec vos convives et savourez ensemble un moment de pur délice. Après l’avoir essayée, n’hésitez pas à nous faire part de vos impressions et à partager cette recette autour de vous. Vos commentaires nous sont précieux !