Informations
Pour : 2 personnes
Temps de préparation : 30 min
Ingrédients
- Purée
- 1 grosse pomme de terre
- 1 grand kumara (patate douce)
- ¼ de tasse de lait écrémé
- poivre noir, au goût
- 60g de feta
- Agneau
- 200g de filet d’agneau
- huile d’olive en spray
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ¼ de tasse de bouillon de volaille ou de bœuf halal
- 4 tasses d’épinards hachés, cuits à la vapeur, pour servir
Instructions
- Éplucher et couper la pomme de terre et le kumara. Faire cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égoutter. Ajouter le lait et le poivre et bien écraser. Émietter la feta dans la purée et mélanger délicatement. Mettre de côté et garder au chaud pendant que vous cuisinez la viande.
- Vaporiser les filets d’agneau de chaque côté avec de l’huile. Mélanger le cumin, le paprika et le poivre dans une assiette creuse ou sur une assiette. Rouler les filets dans les épices et frotter bien pour qu’ils soient bien enrobés.
- Chauffer une poêle à griller ou un barbecue jusqu’à ce qu’il soit moyennement chaud. Cuire les filets d’environ 5 à 7 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (les filets ne devraient pas être trop cuits à moins que vous ne préfériez la viande à la texture du cuir !). Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes pendant que vous préparez la sauce.
- Dans la poêle à agneau, verser le bouillon et remuer pour décoller les sucs du fond de la poêle. Laisser réduire le liquide jusqu’à obtenir une texture légèrement sirupeuse. Éteindre le feu.
- Couper la viande en tranches en diagonale et dresser dans les assiettes avec la purée. Verser la sauce sur le dessus. Servir avec les épinards cuits à la vapeur.
Infos nutritionnelles (par portion)
- Calories 394cal
- Kilojoules 1640kJ
- Protéines 31g
- Matières grasses totales 13g
- – Matières grasses saturées 6g
- Glucides 35g
- – Sucres 7g
- Fibres alimentaires 4g
- Sodium 570mg
- Calcium 240mg
- Fer 8mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est indicative seulement. La composition nutritionnelle peut varier en fonction des ingrédients exacts utilisés.
Tags : « Plats principaux »
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