Cette soupe savoureuse au poulet, maïs et brocoli est si facile et rapide à préparer – prête en moins de 20 minutes. Avec 3 ½ portions de légumes, elle est riche en fibres et en fer, et constitue un repas sain et réconfortant pour le déjeuner ou le dîner. Elle propose également une variation pauvre en FODMAP pour les personnes souffrant de SII.
Informations
Pour: 1 personne
Temps de préparation: 20 min
Ingrédients
- ¾ tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
- 1 petite pomme de terre (60 g), coupée en cubes de 1 cm
- 1 oignon vert, émincé
- 150 g de blanc de poulet, coupé en tranches fines
- ½ tasse de maïs doux surgelé en grains
- 1 tasse de petits bouquets de brocoli
- 1 tasse de feuilles d’épinard ou de blette hachées
- poivre noir ou blanc, et plus pour garnir (facultatif)
- 1 œuf, légèrement battu
- coriandre fraîche hachée, pour garnir
- un filet de jus de citron vert ou de citron, pour servir
Instructions
- Dans une casserole, chauffer le bouillon avec 1 1/4 tasses d’eau à feu moyen et amener à frémissement.
- Ajouter la pomme de terre et cuire pendant 5 minutes. Ajouter l’oignon vert, le poulet, le maïs et le brocoli. Ramener à frémissement et cuire pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre et que le poulet soit cuit à point. Ajouter l’épinard et cuire pendant 1 minute. Assaisonner avec du poivre. Ajouter l’œuf à la soupe et remuer rapidement pour mélanger.
- Servir garni de coriandre, poivre, si utilisé, et de jus de citron vert ou de citron.
- Donnez une autre dimension de saveur à cette soupe en ajoutant du gingembre frais au bouillon et des tranches de piment pour garnir.
Infos Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 432 cal
- Kilojoules : 1810 kJ
- Protéines : 51 g
- Total lipides : 9 g
- Lipides saturés : 2 g
- Glucides : 30 g
- Sucres : 9 g
- Fibres alimentaires : 9 g
- Sodium : 660 mg
- Calcium : 150 mg
- Fer : 6 mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est indicative. La composition nutritionnelle peut varier en fonction des ingrédients exacts utilisés.
Savourez ce repas plein de bienfaits et partagez votre expérience et vos avis sur la recette. Prenez plaisir à préparer, goûter et discuter de cette soupe délicieuse et réconfortante avec vos proches.