Ressentez une sensation de satiété prolongée avec cette soupe asiatique réconfortante. N’oubliez pas de découvrir nos astuces pratiques pour cuisiner avec des crevettes.
Portions : 4
Temps de préparation : 25 min
Temps actif : 5 min
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180g de nouilles udon séchées
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2 grandes carottes, coupées en deux, tranchées finement
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3cm de gingembre frais, tranché finement
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100g de champignons shiitake frais, coupés en deux
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2 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sel
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1 cuillère à soupe de mirin ou autre vin de cuisson doux
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1 cuillère à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel
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1 gros bouquet de broccolini, coupé en longueurs de 4cm
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400g de crevettes vertes pelées, queues intactes
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100g de feuilles d’épinards bébé
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300g de tofu soyeux, égoutté, coupé en cubes de 2cm
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Oignons de printemps tranchés, pour servir
Instructions
1 Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez.
2 Pendant ce temps, chauffez 2 cuillères à café d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les carottes, le gingembre et les champignons et faites cuire en remuant pendant 2–3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez le bouillon, le mirin, la sauce soja et 2 tasses d’eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
3 Ajoutez le broccolini et les crevettes et faites cuire en remuant occasionnellement pendant 2–3 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et le broccolini juste tendre. Ajoutez les épinards et faites cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient juste flétris.
4 Répartissez les nouilles entre quatre bols de service. Versez la soupe chaude par-dessus et déposez délicatement les cubes de tofu. Servez la soupe de nouilles udon garnie d’oignons de printemps.
Info Nutrition (par portion)
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Calories 445cal
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Kilojoules 1861kJ
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Protéines 34.5g
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Lipides totaux 14.2g
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– Lipides saturés 4.8g
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Glucides 35.3g
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– Sucres 8.9g
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Fibres alimentaires 13.4g
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Sodium 880mg
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Calcium 243mg
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Fer 4.8mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est fournie à titre indicatif seulement. La composition nutritionnelle peut varier en fonction des ingrédients exacts utilisés.
Préparez, goûtez et partagez vos expériences et opinions sur cette délicieuse recette. Cette soupe udon aux crevettes et tofu soyeux promet d’apporter chaleur et satisfaction à votre table.