Feuilletés au poulet et poireaux savoureux

## Instructions

1 Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le poulet et le poireau. Cuire pendant 4 à 5 minutes en remuant jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que le poireau soit tendre. Ajouter l’estragon, le bouillon et les patates douces. Porter à ébullition puis réduire le feu. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les morceaux de patate douce soient tendres.

2 Mélanger la farine et la crème de cuisson dans un petit bol. Incorporer ce mélange au poulet. Porter à ébullition et cuire en remuant pendant 1 minute jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter la moutarde et le parmesan, puis assaisonner avec un peu de poivre noir fraîchement moulu. Placer le mélange au réfrigérateur pour qu’il refroidisse, puis ajouter les pois. Répartir le mélange dans 4 ramequins de 1 tasse allant au four et garnir chaque pâté avec un quart des morceaux de pâte filo déchirée. Vaporiser légèrement d’huile.

3 Préchauffer le four à 180°C. Placer les ramequins sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit chaude. (Si la pâte devient trop brune, couvrir légèrement les pâtés avec une feuille de papier aluminium.) Servir les pâtés avec la salade et la vinaigrette.