la recette du jour
Cette soupe de potiron copieuse est riche en antioxydants comme le bêta-carotène, et les haricots cannellini sont une source de protéines maigres et de fibres.
Pour: 2
Temps de préparation: 40 mins
Temps d’activités: 10 mins
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive légère
- 1 oignon, haché
- ¼ de courge butternut moyenne (ou tout autre potiron), pelée et coupée en morceaux
- 1 carotte, tranchée
- 1 gousse d’ail, écrasée
- ½ cuillère à café de gingembre frais, râpé
- pincée de muscade fraîchement râpée (optionnel)
- 2 ½ tasses de bouillon de légumes très faible en sel
- ½ boîte (400g) de haricots cannellini en eau, égouttés
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec allégé
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Chauffez l’huile dans une grande casserole (couverte) à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites cuire environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajoutez la courge, la carotte, l’ail, le gingembre et la muscade, si utilisée. Remuez et continuez à cuire pendant quelques minutes. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Retirez la casserole du feu, puis mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse à l’aide d’un mixeur, robot culinaire ou mixeur plongeant.
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Remettez la soupe dans la casserole, puis ajoutez les haricots et faites chauffer. Répartissez la soupe entre 2 bols, assaisonnez avec du poivre et ajoutez une cuillerée de yaourt grec sur le dessus pour servir.
- Calories 240cal
- Kilojoules 1004kJ
- Protéines 11g
- Graisse totale 7,3g
- – Graisses saturées 1,2g
- Glucides 28,2g
- –Sucres 13,9g
- Fibres alimentaires 8,1g
- Sodium 748mg
- Calcium 147mg
- Fer 1,2mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est donnée à titre indicatif. La composition nutritionnelle variera en fonction des ingrédients exacts utilisés.