Introduction
Les pêches sont parmi les fruits les plus délicieux et polyvalents de l’été. Remplies de jus sucré et d’arômes délicats, elles peuvent se déguster de mille et une façons. Dans cet article, nous partagerons 18 recettes incroyablement savoureuses pour utiliser votre cagette de pêches estivales. Que vous préfériez les déguster fraîches, cuites ou en accompagnement de plats salés, il y en a pour tous les goûts !
Quels sont les atouts santé des pêches ?
Elles sont antioxydantes : les pêches sont une source de vitamines C et E, qui aident nos cellules à contrer les effets délétères des radicaux libres.
Elles sont anti-inflammatoires : la vitamine E que contient la pêche possède des vertus anti-inflammatoires, protectrices du système cardiovasculaire.
Elles sont bonnes pour la tension : les pêches sont une source de potassium, un minéral qui agit sur la régulation de la tension.
Elles sont diurétiques : leur potassium soutient aussi l’élimination rénale et permet de limiter la rétention d’eau (ainsi que la cellulite !).
Elles sont bonnes pour la peau : la variété à chair jaune est riche en bêta-carotène, amie d’une peau éclatante et d’une vision au top.
Comment choisir les pêches ?
Choisissez vos fruits avec une chair souple et un parfum sucré si vous souhaitez les consommer directement. Si vous les choisissez un peu plus fermes, ils se conserveront quelques jours. Pour faire le plein de flavonoïdes antioxydants, privilégiez les pêches biologiques et croquez-les avec leur peau.
Le meilleur moment pour manger des pêches ? De juin à septembre. Les pêches de vigne arrivent sur les marchés en septembre et octobre.
Comment conserver les pêches ? Conservez-les à température ambiante pour leur permettre de mûrir. En revanche, dès qu’elles sont parfaitement mûres, vous pouvez les conserver deux jours supplémentaires dans le bac à légumes du frigo.
Pêches, brugnons ou nectarines : quelles différences ?
La pêche : sous sa peau veloutée, elle peut cacher une chair blanche ou jaune, toujours fondante. Il y a aussi la pêche de vigne, une variété plus tardive que l’on retrouve sur les étals de septembre à octobre, mais superbe avec sa chair blanche marbrée de rouge et très parfumée. À essayer en confitures, elle est étonnante ! Et il y a aussi les pêches plates, faciles à ranger en cagettes, mais aussi très parfumées.
Le brugnon : sous sa peau lisse, sa chair peut être blanche, jaune ou sanguine. Beaucoup plus juteux que la nectarine, il est aussi plus fragile. Et sa grosse différence avec cette dernière, c’est son noyau, qui accroche à la chair et ne s’en détache pas facilement. Pas très facile à manger sans s’en mettre plein les doigts, mais il en vaut le coup.
La nectarine : peau lisse également pour la nectarine, et noyau facile à détacher : c’est le fruit idéal pour ceux qui n’ont pas envie de passer du temps à peler et dénoyauter.
Recettes de Pêches pour un Été Gourmand
Salade de Pêches, Mozzarella et Basilic:
- Détaillez des pêches mûres en fines lamelles.
- Ajoutez des billes de mozzarella et quelques feuilles de basilic frais.
- Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Clafoutis aux Pêches:
- Dans un plat à gratin, disposez des quartiers de pêches.
- Recouvrez d’un appareil à clafoutis (œufs, farine, lait, sucre).
- Enfournez à 180°C pendant 40 minutes.
Glace à la Pêche Maison:
- Pelez et mixez des pêches avec un peu de sucre.
- Ajoutez de la crème fraîche et versez dans une sorbetière.
- Laissez prendre au congélateur pendant quelques heures.
Tarte Rustique aux Pêches:
- Étalez une pâte brisée et disposez des quartiers de pêches au centre.
- Rabattez les bords de la pâte et saupoudrez de sucre.
- Enfournez à 190°C pendant 30-40 minutes.
Compote de Pêches Vanillée:
- Pelez et découpez les pêches en morceaux.
- Cueillez avec du sucre et une gousse de vanille fendue.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les fruits soient tendres.
Chutney de Pêches Épicé:
- Détaillez des pêches et des oignons en petits dés.
- Ajoutez du vinaigre, du sucre et des épices (gingembre, coriandre).
- Laissez cuire à feu doux jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
FAQ et Astuces
Puis-je congeler des pêches ? Oui, il est possible de congeler des pêches. Pour cela, pelez-les, découpez-les en quartiers et placez-les sur une plaque avant de les transférer dans des sacs de congélation.
Quels plats salés puis-je préparer avec des pêches ? Les pêches sont parfaites pour accompagner des viandes blanches, comme le poulet ou le porc. Essayez-les en chutney ou en salade avec des herbes fraîches et des fromages doux.
Comment éviter que les pêches ne s’oxydent une fois coupées ? Aspergez-les d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
Plus de Recettes avec des Fruits d’Été
Les pêches sont un trésor de l’été et il serait dommage de ne pas en profiter pleinement. En suivant ces recettes, vous pourrez savourer toute la richesse de ce fruit à travers des plats variés et gourmands. Bon appétit !