Katsu croustillant au poulet et aubergines braisées savoureuses

Instructions

1. Cuire le riz selon les instructions sur l’emballage (ou utiliser du riz brun déjà cuit à la vapeur).
2. Pendant que le riz cuit, mélanger le vinaigre et le sucre dans un bol et remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les carottes au bol et les enfoncer pour qu’elles soient recouvertes de mélange de vinaigre. Réserver.
3. Vaporiser une grande poêle avec de l’huile et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter l’aubergine et cuire en remuant jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Mélanger la pâte miso avec 1 tasse d’eau. Ajouter à la poêle avec le gingembre et les oignons nouveaux, puis réduire le feu à un léger frémissement. Ajouter une tasse d’eau supplémentaire et bien mélanger. Laisser mijoter doucement pendant la cuisson du poulet.
4. Dans un plat, mélanger les graines ou les amandes, la chapelure et une pincée de sel, puis étaler le mélange. Tremper les filets de poulet dans le mélange pour bien les enrober. Réserver sur une autre assiette.
5. Préchauffer le gril du four à feu moyen-vif. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placer le poulet sur la plaque, vaporiser d’huile et mettre sous le gril. Cuire pendant 5-7 minutes, puis retourner le poulet et cuire encore 5-6 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
6. Disposer le riz sur les assiettes et ajouter le poulet par-dessus. Retirer les carottes du mélange de vinaigre et les ajouter dans l’assiette. Servir avec l’aubergine braisée.