Boeuf mijoté épicé avec des quenelles de polenta

Instructions

1. Préchauffez le four à 160°C. Faites chauffer une grande cocotte allant au four (avec un couvercle) à feu moyen-vif sur la cuisinière. Chauffez la moitié de l’huile d’olive. Ajoutez la viande en plusieurs fois et faites cuire pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Transférez dans un bol et réservez.
2. Chauffez l’huile d’olive restante dans la même cocotte. Ajoutez les oignons, l’ail et les poivrons, et faites cuire en remuant pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Remettez la viande réservée dans la cocotte avec la poudre de piment et faites cuire en remuant pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
3. Ajoutez les tomates et 1 tasse d’eau froide dans la cocotte, puis portez à ébullition. Couvrez la cocotte et transférez-la au four. Faites cuire pendant 1 heure 20 minutes, ou jusqu’à ce que le boeuf soit tendre. Retirez la cocotte du four. Incorporez les haricots rouges et le maïs doux dans le ragoût.
4. Entre-temps, combinez la farine et la polenta dans un bol moyen. Incorporez la margarine dans le mélange de farine et ajoutez l’œuf, le parmesan et le lait pour obtenir une pâte douce et collante. Déposez des cuillères à soupe de pâte sur le ragoût, en les espaçant d’environ 2 cm. Couvrez la cocotte, remettez-la au four et faites cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les quenelles soient fermes au toucher et cuites à cœur.
5. Parsemez de persil sur le boeuf épicé et les quenelles, puis servez.