Filet de boeuf à la marocaine avec couscous savoureux

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les poivrons et l’oignon sur la plaque. Arrosez avec la moitié de l’huile. Faites rôtir pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
2. Parsemez les deux côtés des filets de boeuf d’épices marocaines. Chauffez l’huile restante dans une poêle de taille moyenne à feu moyen-vif. Faites cuire le boeuf, en le retournant une fois, pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. Couvrez pour garder au chaud et réservez.
3. Portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez les haricots verts pour les blanchir pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient d’un vert éclatant et juste tendres. Égouttez et rafraîchissez les haricots dans un grand bol d’eau froide. Égouttez à nouveau.
4. Entre-temps, placez le couscous dans un bol résistant à la chaleur avec 1 tasse d’eau bouillante. Couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes. Égrenez le couscous à l’aide d’une fourchette.
5. Incorporez les poivrons rôtis et l’oignon au couscous avec les haricots et le persil. Servez le boeuf avec le couscous et les moitiés de citron.