Poulet rôti aux saveurs citronnées et ail parfumé

Instructions

1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Séparez les gousses d’ail, en laissant leur peau intacte. Coupez le citron en quartiers de 6 à 8 morceaux.
3. Une fois le poulet nettoyé et sec, remplissez sa cavité avec les gousses d’ail, les quartiers de citron et les herbes.
4. Utilisez le fil de cuisine pour attacher les pattes ensemble (cela permet au poulet de mieux se maintenir et de cuire de manière uniforme). Transférez le poulet dans un plat à rôtir avec une grille. Assaisonnez légèrement avec du poivre noir et de l’huile d’olive, puis faites rôtir au centre du four pendant 1h30, jusqu’à ce qu’il soit doré, en arrosant une ou deux fois. Pour vérifier que le poulet est bien cuit, piquez la partie la plus épaisse de la cuisse avec une brochette et assurez-vous que le jus est clair. Laissez reposer avant de le découper.
5. Servez la poitrine avec la purée d’ail des gousses rôties. Il suffit de retirer les gousses de leur peau et de les écraser avec une fourchette.