Des sandwiches glacés au chocolat et cerise en swirl

Instructions

1. Placez les cerises, l’extrait de vanille, le sirop, la fécule de maïs et ¼ de tasse d’eau dans une grande casserole et portez à léger frémissement à feu doux. Laissez mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les cerises soient fondantes. Transférez dans un grand bol et laissez refroidir pendant 10 minutes.
2. Entre-temps, hachez grossièrement deux biscuits et placez-les dans un grand bol peu profond. Ajoutez les pistaches hachées et mélangez pour bien combiner.
3. Une fois le mélange de cerises refroidi, ajoutez la crème glacée en remuant pour combiner. Placez au congélateur pendant 2 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit bien pris.
4. Disposez les biscuits restants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites fondre le chocolat au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en remuant entre chaque, jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Transférez-le dans une petite poche à douille et décorez le dessus des biscuits. Réfrigérez les biscuits pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat soit bien durci.
5. Pour assembler, placez un biscuit côté chocolat vers le bas. Ajoutez une boule de crème glacée, puis recouvrez avec un autre biscuit, en vous assurant que le côté décoré soit orienté vers l’extérieur. Roulez les côtés dans les miettes de pistache pour enrober la garniture glacée. Placez les sandwichs glacés sur un plateau au congélateur. Répétez avec les biscuits restants, la garniture et les miettes de pistache pour en faire six au total.
6. Servez immédiatement les sandwichs glacés ou emballez-les dans du plastique et congelez-les jusqu’à trois mois.