Les Spécificités de la Cuisine Chinoise
Les traiteurs chinois proposent des plats d’origine chinoise, mais également vietnamienne et thaïlandaise. « C’est une cuisine assez grasse dans l’ensemble », informe Raphaël Gruman, diététicien-nutritionniste à Paris et Deauville.
Selon lui, la cuisine chinoise est caractérisée par une richesse en sucres, utilisant souvent le sucre ou le miel, et par une proportion de féculents parfois excessive par rapport aux protéines.
Évitez les Plats Trop Sucrés
Le premier conseil de Raphaël Gruman est de ne pas choisir des plats très sucrés en sauce, tels que le canard laqué, le porc ou le bœuf au caramel, ni les viandes ou poissons à la sauce aigre-douce, qui peuvent contenir jusqu’à un morceau de sucre par cuillère de sauce.
Il est également conseillé de s’abstenir de commander du riz cantonais, qui est généralement trop gras.
Préférer des Options Plus Saines
Il est préférable de remplacer les nouilles sautées et les plats de pad thaï par des légumes sautés, qui sont moins caloriques. Les beignets, comme les beignets de crevettes et les nems, sont également à éviter en raison de leur richesse en graisses.
En ce qui concerne les desserts, éviter les nougats et perles de coco, qui apportent principalement du sucre, est recommandé.
Les Rouleaux de Printemps et Raviolis Vapeur : Malentendus Nutritionnels
Contrairement aux idées reçues, les rouleaux de printemps ne sont pas un bon choix nutritionnel. Ils sont constitués principalement de féculents, avec peu de protéines. De même, les raviolis vapeur sont souvent considérés comme des “bombes caloriques” car ils manquent d’un bon équilibre nutritionnel.
Choix Équilibrés au Restaurant Chinois
Pour constituer un menu équilibré, en entrée, optez pour une soupe ou une salade avec poulet ou crabe, qui vous apportent des fibres grâce aux légumes.
En plat principal, le bœuf aux oignons est recommandé : « C’est un bœuf cuit avec un peu de matières grasses, sans trop d’ajout de sucre grâce aux oignons », explique Gruman.
Le canard aux 5 parfums est également un bon choix, car la viande est rôtie et non sucrée.
Pour accompagner votre plat, choisissez un riz blanc nature, tel que le riz parfumé au jasmin. Si votre traiteur propose des plats coréens, le bibimbap est une option équilibrée pleine de riz, viande ou poisson, légumes et condiments non gras.
Enfin, préférez des fruits au sirop, comme l’ananas ou le litchi, en dessert.