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Le panais : un légume riche en fibres !
Le panais (Pastinaca sativa) est un légume racine ancien, cousin de la carotte, qui se distingue par sa forme allongée et sa couleur crème. Apprécié pour sa saveur douce et légèrement sucrée, il a longtemps été un aliment de base dans les pays européens avant d’être supplanté par la pomme de terre. Aujourd’hui, il revient en force dans nos assiettes grâce à ses nombreux atouts nutritionnels.
Un concentré de fibres
Le panais est une excellente source de fibres alimentaires, essentielles pour la santé digestive et le bien-être général, indique Claire Marzin, diététicienne nutritionniste.
- Les fibres insolubles, comme la cellulose, l’hémicellulose et la lignine, augmentent le volume des selles et stimulent les mouvements péristaltiques, facilitant leur passage dans le côlon.
- Les fibres solubles, comme les pectines, forment un gel dans l’intestin qui ralentit la digestion des glucides, contribuant ainsi à une diffusion progressive de l’énergie et à une sensation de satiété prolongée.
En moyenne, comptez 3,6 g de fibres pour 100 g de panais cuit.
Les autres bienfaits du panais
Le panais regorge également de nutriments indispensables comme :
- La vitamine C, qui booste le système immunitaire.
- La vitamine K, essentielle pour la coagulation et la santé osseuse.
- La vitamine B9, indispensable pour le renouvellement cellulaire, notamment chez les femmes enceintes.
- Le potassium, qui aide à réguler la tension artérielle.
Il contient 67,9 calories aux 100g et est riche en glucides complexes qui fournissent de l’énergie sur la durée.
Est-ce que le panais est plutôt laxatif, ou favorise-t-il la constipation ?
Le panais n’est pas spécifiquement considéré comme un aliment laxatif. Cependant, il peut stimuler le transit intestinal grâce à sa richesse en fibres alimentaires, en particulier les fibres insolubles. Il est aussi un légume racine à forte teneur en eau (environ 80 %), ce qui aide à maintenir une bonne hydratation des selles, essentielle pour éviter leur durcissement.
Est-ce que le panais donne des gaz ?
Oui, le panais contient des glucides fermentescibles, appelés FODMAPs, qui peuvent entraîner des gaz intestinaux et, dans certains cas, des ballonnements, surtout chez les personnes sensibles.
Pourquoi le panais constipe parfois ?
Le panais est rarement responsable d’une vraie constipation mais peut sembler ralentir le transit pour plusieurs raisons :
- Apport insuffisant en eau nécessaire pour les fibres, surtout les fibres insolubles.
- Sensibilité aux FODMAP, pouvant provoquer des inconforts digestifs.
- Augmentation soudaine de la consommation de fibres, ce qui peut être difficile à gérer pour le système digestif.
- Fausse association avec d’autres aliments riches en graisses qui ralentissent la digestion.
Conseils pour rendre le panais plus digeste
- Buvez suffisamment d’eau pour aider à la digestion des fibres.
- Vérifiez vos intolérances, surtout si vous êtes sensible aux FODMAPs.
- Privilégiez les cuissons douces pour mieux attendrir les fibres.
- Pelez vos panais pour faciliter la digestion.
Les bébés peuvent-ils manger du panais ?
Oui, les bébés peuvent consommer du panais à partir de 6 mois, en le cuisant à la vapeur ou à l’eau et en l’offrant sous forme de purée lisse.
Le panais en lui-même n’est pas constipant, mais il peut induire des troubles digestifs dans certaines circonstances. Bien intégré dans une alimentation variée et accompagné d’une bonne hydratation, il est un précieux allié pour notre transit.