Découvrez cette délicieuse recette de soupe de betterave, parfaite pour réchauffer vos soirées. Sa couleur éclatante et son goût terreux, associé à la douceur d’une poire, en font une entrée réconfortante. Accompagnée de scones mini châtaigne, cette recette ravira vos papilles et celles de vos convives.
Informations
Pour: 6 personnes
Temps de préparation: 1 heure 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons rouges, hachés
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 litre de bouillon de légumes à faible teneur en sel
- 800 g de betteraves, lavées et coupées grossièrement
- 1 cuillère à soupe de moutarde anglaise forte
- 3 brins de thym frais
- 1 petite poire, cœur enlevé et hachée
- ½ tasse de yaourt grec nature allégé
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche finement hachée
- Mini scones à la ciboulette
- 1 tasse de farine auto-levante
- ¾ tasse de farine complète auto-levante
- 30 g de margarine allégée
- ²⁄³ tasse de lait écrémé
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche finement hachée
- 1 cuillère à café d’herbes mixtes séchées
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Instructions
- Chauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail, puis faites revenir pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le bouillon, 2 tasses d’eau, les betteraves, la moutarde, le thym et la poire dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter, couvert, pendant 50 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
- Pendant ce temps, pour préparer les mini scones à la ciboulette, préchauffez votre four à 200°C. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélangez les deux types de farine et, avec des mains propres, incorporez la margarine jusqu’à ce que la préparation ressemble à de la chapelure. Faites un puits au centre, puis versez le lait. Ajoutez la ciboulette et les herbes mixtes. À l’aide d’un couteau à lame plate, mélangez bien jusqu’à ce que la pâte commence à seformer.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez la pâte pendant 5 minutes. Étalez-la jusqu’à obtenir une épaisseur de 3 cm. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 3,5 cm, découpez les scones. Rassemblez la pâte restante et retravaillez-la pour obtenir un total de 20 scones. Disposez les cercles sur la plaque préparée, saupoudrez de fromage et enfournez pendant 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et sonnent creux au coup de doigt.
- À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez la soupe en purée jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu. Répartissez la soupe dans quatre bols. Garnissez de yaourt et de ciboulette, puis servez avec les scones.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories: 384 kcal
- Kilojoules: 1604 kJ
- Protéines: 13.9 g
- Graisses totales: 12.8 g
- – Graisses saturées: 3.5 g
- Glucides: 47.7 g
- – Sucres: 19.1 g
- Fibres alimentaires: 9.8 g
- Sodium: 908 mg
- Calcium: 190 mg
- Fer: 2.7 mg
N’hésitez pas à essayer cette recette et à nous faire part de vos impressions en commentaires! Partagez votre expérience et savourez chaque bouchée de cette soupe réconfortante et de ses délicieux scones.