Poulet farci avec purée de patates douces et légumes rôtis

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C (180°C en chaleur tournante) et tapissez une grande plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Faites une fente dans chaque poitrine de poulet pour former une poche. Dans un petit bol, mélangez l’échalote, le fromage et les pruneaux. Remplissez chaque poche avec un quart de cette préparation et pressez fermement. Disposez le poulet sur la plaque et vaporisez d’huile, puis enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit.
2. Pendant ce temps, placez les patates douces dans une casserole moyenne, couvrez d’eau bouillante et faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez, écrasez et gardez au chaud.
3. Mettez le brocoli et les choux de Bruxelles sur une plaque de cuisson tapissée et mélangez avec l’huile de sésame et du poivre noir. Faites rôtir pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres et légèrement dorés. Ajoutez les amandes et faites cuire encore 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.